Особенности красного чая «Хун Та»
Хун Та (红塔) Красная Пагода — это юньнаньский связанный красный чай в виде небольших пирамидок, состоящих из чайных почек. Особенностью обработки является скрутка: почки сначала скручивают в вытянутые спирали, а потом формируют конусы по 3–4 грамма. В процессе заваривания Хун Та раскрывается в виде объёмного цветка хризантемы.
Сырьё собрано в регионе Линьцан, уезде Фэнцин. С деревьев возрастом старше 100 лет. Термин в названии «Гу шу» (古树) означает «древние деревья». Благодаря глубокой корневой системе такие деревья поглощают редкие минералы, что придаёт чаю насыщенный, многослойный вкус и мягкое послевкусие.
Название переводится как «Красная Пагода». Пагода — это архитектурный элемент, характерный для азиатской культуры, особенно для стран Восточной и Юго-Восточной Азии, таких как Китай, Япония, Корея и другие. Пагода обычно представляет собой многоярусную башню или башенную пирамиду с округлым или многоугольным основанием. Она может иметь различные уровни с крышами, часто изогнутыми вверх и заканчивающимися остроконечными фигурами. Пагоды имеют большое культурное и религиозное значение. В азиатских странах они часто служат местом для молитв, религиозных церемоний и поклонения. Они также являются символами мудрости, духовности и гармонии.
Красный чай или Хун Ча (红茶) — один из наиболее распространенных видов китайского чая во всём мире. Красный чай относится к сильноферментированным и тёмным видам китайского чая. Степень ферментации красного чая примерно 70 %.
Вкус и аромат красного чая «Хун Та — Красная Пагода»
- Аромат чая сладкий, цветочный и шоколадный. Почечный чай имеет классический профиль «красного чая» с оттенками сирени и болгарского перца. Крайне интересное сочетание.
- Вкус сначала кажется нежным, но постепенно приобретает плотность и яркость. Оттенки шоколада, сухой древесины и сладких цветочных ноток.
- В послевкусии появляется медовый яркий оттенок.
Рекомендации по завариванию красного чая «Хун Та — Красная Пагода»
Чай раскрывается долго, постепенно, а поэтому проливов держит много. Первый пролив советуем подержать подольше, чтобы весь «бутон» разогрелся и напитался водой.
- Пропорции чая: 7 грамм (2 конуса) на 100 мл объема посуды.
- Температура воды: 90–95 °C.
- Первый пролив: 30 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
