Шен пуэр «Снежная гора», ЧАЁК, 357 грамм, 2018 год

Особенность шен пуэра «Снежная гора»

Шен пуэр из региона Мэнку Да Сюэ Шань (大雪山), произведён из осеннего сырья 2018 года, собранного с высокогорных прямоствольных деревьев Цяо Му (乔木). Возраст их составляет от 100 до 130 лет. Высота посадок – 2400 метров над уровнем моря.

Да Сюэ Шань, что в переводе с китайского означает «Большая снежная гора», является одним из ключевых чайных регионов округа Линьцан в провинции Юньнань. Именно здесь выращивают сырьё для пуэров, а также для красных и белых чаев. Горы поднимаются до 2500 метров над уровнем моря, где средняя температура держится на уровне 11 градусов. Местная почва – коричневая, плодородная, идеально подходит для роста чая.

Регионы Да Сюэ Шань отличаются девственными лесами, недоступными для туристов, и уникальными дикими древними деревьями, такими как Дали (大理茶种) и Чанго (长果大头茶种), высота которых достигает от 5 до 25 метров.

Вкус и аромат шен пуэра «Снежная гора»

• Аромат кисло-травянистый, напоминает смесь щавеля, лаванды и рябины. В разогретом листе чувствуется лёгкий оттенок кураги.
• Вкус мягкостью и сочностью напоминает тайваньские улуны. В нём присутствует яркий свежий оттенок свежескошенной травы, сдержанные полевые цветы и нотки огуречной воды и можжевельника. 
• Послевкусие держится долго, остаётся на корне языка оттенками жасмина, свежескошенной травы. И лёгкой вязкостью, которая постепенно переходит в прохладу.

Рекомендации по завариванию шен пуэра

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды;
• Температура воды: 80-90 °C;
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 7 секунд с последующим увеличением времени настаивания;
• Посуда: типот, гайвань, чайник.