Шен пуэр из региона Мэнку Да Сюэ Шань, высота посадок 2400 м. Сделан из осеннего сырья 2018го года с прямоствольных деревьев Цяо Му 乔木 возрастом 100-130 лет.
Чайный регион Да Сюэ Шань大雪山 (dàxuěshān) в переводе с китайского «Большая снежная гора».
Да Сюэ Шань – один из основных чайных регионов округа Линьцан, где собирают сырьё для пуэров, красных и белых чаев. Это горный хребет, расположенный в двадцати километрах от уезда Шуанцзян, провинции Юньнань.
Средняя высота гор 2500м над уровнем моря, а температура 11 градусов, коричневая почва, обладающая отличным естественным плодородием. Дикие леса недоступны для туристов. Здесь преобладают дикорастущие древние деревья видов Дали (大理茶种) и Чанго (长果大头茶种) высотой от 5-ти до 25-ти метров.
Да Сюэ Шань условно разделяется на 4 района, если интересно узнать, то переходите в статью.
Вкус и аромат шен пуэра «Снежная гора»:
- Аромат кисло-травянистый, напоминает смесь щавеля, лаванды и рябины. В разогретом листе чувствуется лёгкий оттенок кураги.
- Вкус мягкостью и сочностью напоминает тайваньские улуны. В нём присутствует яркий свежий оттенок свежескошенной травы, сдержанные полевые цветы и нотки огуречной воды и можжевельника.
- Послевкусие держится долго, остаётся на корне языка оттенками жасмина, свежескошенной травы. И лёгкой вязкостью, которая постепенно переходит в прохладу.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-90 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 7 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
