«Ши Цза» — прессованный шен пуэр производства ЧАЁК. Чай сделан из сырья с дикого леса Хуа Чжу Лян Цзи 滑竹梁子, гора Мэнсун 勐宋. Он находится на высоте 2400 метров над уровнем моря в провинции Юньнань. Для шен пуэра собраны листья с молодых деревьев возрастом 80 лет.
«Шен пуэр: полное погружение в чай»
Что означает «Ши-Цза»?
На обложке блина изображён китайский мифологический лев-страж Ши-Цза (狮子). Образ львов в художественной культуре довольно распространен, несмотря на то, что царь зверей никогда в Китае не обитал. Тем не менее с давних времён лев считается божественным животным и чтится как существо, способное защитить истину и оберегать от зла.
Ши-цза не так уж и далёк от культуры Санкт-Петербурга, а наоборот, является хоть и необычной, но очень интересной частью восточного антуража города. Пройдясь по Петровской набережной, вы заметите пару гранитных скульптур Ши-цза по обе стороны спуска к Неве. Надпись на постаментах гласит: «Ши-цза из города Гирина в Маньчжурии перевезена в Санкт-Петербург в 1907 году. Дар генерала от инфантерии Н. И. Гродекова».
Изначально Ши-Цза были изготовлены для храма генерала Чана. Но после неожиданной смерти подарены Н. И. Гродекову (географу, этнографу, военному служащему). Гранитные статуи Гродеков отправил в Санкт-Петербург и оплатил все расходы на транспортировку.
Вкус и аромат шен пуэра Ши-Цза:
- В аромате чувствуется свежесть, сладость и фрукты. Яблочная кислинка с медовыми тёплыми оттенками.
- Вкус мягкий и плавный. Ненавязчивое раскрывается запечённое яблоко и липовый мёд. Шен пуэр ровный по оттенкам, но имеет очень сбалансированное тело. Без сухофруктовости, без горечи и лишней терпкости. Через несколько проливов раскрывается грушевый и виноградный оттенок.
- Изюминка чая – его послевкусие. После каждого глотка приходит быстрый и яркий холодок с оттенками яблок (вкус яблока ближе к сорту Белый Налив, в котором нежная и рассыпчатая мякоть)
Рекомендации по завариванию шен пуэра «Ши Цза»:
Запомните правила заваривания шен пуэров: многократными короткими завариваниями, чуть остывшей водой, сохраняя целостность листа.
- Пропорции чая: 5-6 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-95 °C
- Первый пролив: 5-10 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
