«Ми Сян Цзинь Сы» (蜜香金丝), или «Медовый Аромат Золотых Нитей», — это уникальный красный чай из провинции Юньнань, выращенный на горе Иу (易武) в окрестностях деревни Махэй.
Его производят полностью из золотистых почек, которые собраны с чайных кустов возрастом 30–40 лет. Почки этих кустов обладают высоким содержанием ароматических масел и придают чаю его характерный мягкий, сладковатый вкус с нежными нотами мёда.
Сбор урожая осуществлён в 2024 году.
Если вы знакомы с фуцзяньскими красными чаями, такими как «Цзинь Цзюнь Мэй» (Золотые брови), то «Ми Сян Цзинь Сы» может напомнить его своим медовым ароматом, но при этом будет более насыщенным и ярким по вкусу.
Вкус и аромат красного чая Ми Сян Цзинь Сы
В целом, Ми Сян Цзинь Сы имеет изменчивый в проливах вкус, поэтому описание не может охватить весь спектр дескрипторов чая.
- Аромат чая очень насыщенный и сладкий, напоминающий белый молочный шоколад с арбузной свежестью. С каждым проливом аромат становится ярче, появляются ягодно-фруктовые оттенки сливы и малины.
- Вкус горчично-горячий, с медовой сладостью и классической плотностью красных чаёв. Он пряный, но при этом мягкий. Оставляет долгое послевкусие с ощущением освежающей прохлады во рту.
Рекомендации по завариванию чая:
Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.
Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.
- Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
- Температура воды: 85–95 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные цветочные оттенки;
- Время заваривания: около 5–10 минут.
Заваривайте этот чай мягко, избегая длительных настаиваний. Чтобы раскрыть его богатый вкус и многогранные оттенки, попробуйте короткие проливы по 5 секунд при температуре 85–90 °C и пропорции 5 грамм на 100 мл воды. Для наилучшего результата используйте фарфоровую гайвань.
