Хун Ло Юлэ

Хун Ло Юлэ (红螺玉乐) — китайский красный чай, название которого переводится как «Красные спирали с горы Юлэ». Иногда его называют «Красные улитки», что связано с формой скрученных чайных листьев. После длительной ферментации листья аккуратно сворачивают в плотные спирали и обжаривают, чтобы зафиксировать их вкус и аромат.

Этот чай родом с горы Юлэ — одной из знаменитых древних чайных гор Юньнани. Здесь сохранились древние чайные сады, где величественные чайные деревья соседствуют с тропической флорой, создавая уникальный микроклимат. Сбор чая на горе Юлэ — дело непростое: деревья растут высоко в горах, урожай небольшой, а добраться до сырья могут только опытные сборщики. Но именно эти условия придают чаю особый характер.

Вкус и аромат красного чая Хун Ло:

• В аромате Хун Ло раскрываются ноты тёмного шоколада с кусочками сушёной малины и трюфельных конфет. В разогретой посуде появляется мягкий оттенок ореха макадамия. 
• Вкус мягкий и насыщенный, с богатым шоколадным характером. Если заварить Хун Ло крепко, он раскроется нотами чистого горького шоколада и натурального какао. При быстрых проливах чай становится сладким, с медовыми оттенками, лёгкими нотами дюшеса и солода.

Рекомендации по завариванию красного чая:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–95 °C;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 3–5 секунд;
• Посуда: гайвань, фарфоровый, стеклянный или керамический чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 80–90 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные древесные оттенки;
• Время заваривания: около 5–10 минут.