Особенность чая габа Юй Шань
Габа Юй Шань — это улун, произведённый в высокогорном районе Юй Шань, одном из самых известных чайных регионов Тайваня. Этот сорт чая, обладающий высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) — 250 мг на 100 граммов, характеризуется своим мягким, но глубоким вкусом и сложным ароматом. Уникальные климатические условия Юй Шань, включая регулярные туманы и обилие солнечного света, способствуют созданию чая с ярким многогранным профилем.
Что такое Габа чай (Gaba-tea):
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде, и к его вкусу добавляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе появляется большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она принимает участие в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что доказано тайваньскими и китайскими учёными.
Как делают ГАБА улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Но перед финальной обжаркой для фиксации вкуса чай отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. В этом шкафу выкачивается весь кислород и поступает азот, чай обогащается газом, и поэтому образуется большое кол-во ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащегося в чае ГАМК. Чем её больше — тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай - секрет спокойного вечера»
Краткая информация о чае габа Юй Шань:
- Вид чая: Габа улун
- Локация: Юй Шань, остров Тайвань.
- Содержание ГАМК: 250 мг / 100 грамм.
Вкус и аромат габы Юй Шань:
- Аромат сложный, с оттенками свежескошенной травы, лёгкими цветочными и фруктовыми нотками. В разогретой посуде раскрывается молочно-бисквитными оттенками.
- Вкус сбалансированный, мягкий, с легкими сладкими и цветочными нюансами, переходящими в приятное, длительное послевкусие.
Рекомендации по завариванию габа улуна Юй Шань:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-90 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
