Габа Джу Шань

Особенность тайваньского улуна габа Джу Шань

Габа Джу Шань — тайваньский улун, созданный в уединённых горных районах на высоте 800 метров над уровнем моря. Идеальные условия плантаций Джу Шань — мягкий климат, чистый воздух и богатая почва — позволяют получать высококачественное сырьё. Особая технология ферментации обогащает чай гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК), содержание которой достигает 250–280 мг на 100 грамм листа. Этот чай не только дарит мягкий и глубокий вкус, но и способствует расслаблению, улучшая общее самочувствие.

Что такое габа чай (Gaba-tea):

Это чай, который ферментируют в бескислородной среде. В результате его вкус становится ярким и сладким с лёгкой кислинкой. Кроме того, в составе чая появляется большое количество ГАМК — гамма-аминомасляной кислоты. Она играет важную роль в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга. Это подтверждают исследования тайваньских и китайских учёных.

Как производят улуны ГАБА? Процесс изготовления ГАБА улунов схож с производством классического улуна. Чайные листья проходят все этапы производства: сбор, завяливание, скручивание и ферментацию. Однако перед финальной обжаркой, которая фиксирует вкус чая, его помещают в герметичный шкаф на 9 часов. В этом шкафу выкачивается весь кислород и вместо него поступает азот. В результате чай обогащается газом, что приводит к образованию большого количества гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Краткая информация о чае:

• Вид чая: габа улун
• Локация: Джу Шань, Тайвань
• Содержание ГАМК: 250-280 мг/100 г

Вкус и аромат габа улуна Джу Шань:

• В сухом виде листья раскрываются ароматом, напоминающим сушёные яблоки. При заваривании аромат готового напитка меняется с каждым проливом, в нём появляются нотки пряностей и цветов.
• Вкус мягкий, бархатистый, с приятной сладостью. В оттенках чувствуются древесная кора, молоко и мёд.
• Послевкусие немного вязкое и освежающее.

Рекомендации по завариванию габа улуна Джу Шань:

Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 80-90 °C.
• Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.