Дун Тин Шань Би Ло Чунь

Дун Тин Би Ло Чунь (洞庭碧螺春) — «Изумрудные спирали весны с горы Дунтин». По легенде, изначально он назывался «Хэ Ша Жэнь Сян», то есть «Аромат, пугающий до смерти», из-за своего сильного и яркого аромата. Но со временем сборщики этого чая переименовали его в более благоприятное и миролюбивое название «Би Ло Чунь».

Сбор этого зелёного чая осуществляется на восточном берегу озера Тайху в горах Дунтиншань (провинция Цзянсу) в смешанных лесах чайных и фруктовых растений. Сочетание мягкого климата и частых туманов, поднимающихся от воды, создаёт благоприятные условия для чая.

Сбор чая осуществляется исключительно вручную. Отбираются молодые почки и нераспустившиеся листья.

Вкус и аромат Дун Тин Би Ло Чунь:

• Аромат сухого листа тонкий и освежающий. Состоит из травянисто-молочных оттенков. 
• Вкусовой букет чая многогранный и яркий. Чувствуются луговые цветы, фруктовая кислинка, жареные семечки и оттенок умами.
• Чай оставляет приятное сладковатое послевкусие.

Рекомендации по завариванию

Советуем заваривать чай методом пролива, чтобы раскрыть весь его потенциал. Различная температура воды может раскрыть новые вкусовые оттенки, поэтому не бойтесь экспериментировать и настраивать параметры под свой вкус.

• Пропорции чая: 6 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 70–85 °C;
• Первый пролив: гигиенический, второй — 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания;
• Посуда: типот, гайвань.

Этот чай также будет вкусным при методе настаивания в кружке или большом чайнике:

• Температура воды: 80 °C;
• Время настаивания: 5–10 минут;
• Пропорции: 1,5 грамма на 200 мл.