Чайные головы или Ча Тоу. Сырье для этого шу пуэра было собрано с древних деревьев в чайном саду деревни Бан Пэн, уезд Мэнхай. Возраст деревьев в этот саду от 300 лет.
Лао Ча Тоу - это вид сырья, который получается в результате ферментации во время стадии Во Дуй. Выглядит, как маленькие прессованные комочки. Сырье было собрано весной в 2022 году, прошло ферментацию в корзинах малого объема и осенью 2022 года мы спрессовали его в кирпичи весом 250 грамм.
Древние деревья, возрастом от 300 лет Ферментация сырья в корзинах малого объема Вкус и аромат прессованного шу пуэра Лао Ча Тоу:
- Аромат разогретого листа сложный и играющий. Сладкие ноты черного винограда, ирисок, кешью и злаков. На поздних проливах появляется аромат печёной тыквы.
- Настой чая густой, по текстуре напоминает горячий шоколад. С первых проливов получается плотный настой, с объемным и многогранным вкусом. Сначала раскрываются ореховые ноты. Постепенно появляются сушеные ягодные, запеченная морковь, ноты дорогой кожи, пшеничное печенье. Вкус постоянно меняется - сложно уловить определенный профиль.
- При заваривании покрепче шу становится более терпким, приобретает оттенки конья и становится более брутальным. Но оставляет послевкусие с нотками крем-брюле.
- Лао Ча Тоу с мощной мудрой чайной энергией и богатым вкусом
Этот вид Лао Ча Тоу прекрасно раскрываются в заваривании методом пролива. Для чаепития с ним подходит чайник из глины.
P.S. Для описания чая мы заваривали 15 грамм чайных голов на 250 мл наработанного чайника исинской из глины, он смело выдержал 9 крепких пролива.
Как заваривать прессованные Лао Ча Тоу и сколько класть чая:
Внешне прессованный в «кирпич» шу пуэр напоминает тёмный шоколад с золотистым отливом. Плотно спрессованные чайные головы по мере чаепития разваливаются на отдельные головы и заполнять пространство посуды.
Само сырье спрессовано довольно крепко, возможно, вам понадобится нож для пуэра, чтобы отделить необходимый кусок чая.
- Кладите 7-10 грамм на 100-150 мл. воды или кусочек диаметром в 2 см на одно чаепитие методом пролива. Первый пролив (20 сек) промывает чай и разогревает сырьё, поэтому его следует слить. Второй пролив можно держать примерно 30 секунд, а последующие держать на 10 секунд дольше предыдущего. Пуэр заваривается от 5-ти до 10-ти проливов.
- Классно подойдут для термоса, варки и настаивания в кружке. Кладите 1 грамм на 100 мл и настаивайте 10 минут. Предварительно советуем промыть чай тёплой или холодной водой.
Рекомендуем заваривать водой высокой температуры, шу пуэр не боится долгих проливов. Как в глиняном чайнике, так и в гайвани, важно подержать их подольше, чтобы как следует раскрылись.
