Ча Хуа Ши

Ча Хуа Ши (茶化石) – это современный вид шу пуэра, созданный Юньнаньской чайной компанией. Его название в переводе с китайского означает «чайные окаменелости», и это не случайно: он представляет собой плотные и твёрдые кусочки прессованного чая, похожие на небольшие камушки.

Вероятно, вы знакомы с «чайными головами», пуэром, в производстве которого чайные листья склеиваются, образовывая крупные чайные комочки. Так вот, «Ча Хуа Ши» и «Лао Ча Тоу» — это разновидности прессованного пуэра. Их производство и особенности схожи, но «окаменелости Ча Хуа Ши» спрессованы гораздо сильнее. Настолько сильно, что листья могут стать неразличимыми, а поверхность приобретает характерный такой прессовке блеск.

Во время влажного скирдования выделяются пектиновые вещества, которые склеивают чайные листья между собой. Подбирая длительность скирдования и другие параметры, можно добиться более плотных комочков. Иногда применяют дополнительную механическую прессовку.

Вкус и аромат шу пуэра Ча Хуа Ши:

• Во время чаепития «окаменелости» не распадаются на листья, а просто разбухают и постепенно отдают весь свой вкус. 
• Вкус и аромат Ча Хуа Ши достаточно необычный для шу пуэров, в нём преобладают сладкие оттенки клейкого риса и осенних листьев. Очень стойкий к проливам, что позволяет провести с ним много времени за чаепитием.

Рекомендации по завариванию чайных окаменелостей Ча Хуа Ши

Советуем заваривать этот шу пуэр водой высокой температуры, поскольку он не боится долгих проливов. Чтобы полностью раскрыть его вкус, рекомендуется заваривать в глиняном чайнике.

• Пропорции чая: 7–10 грамм на 100–150 мл воды;
• Температура воды: 95–98 °C;
• Первый разогревающий пролив: 20 секунд, второй пролив — 20 секунд, время последующих проливов увеличивайте на 10 секунд;
• Посуда: глиняный чайник, гайвань.