Аньси Цзинь Я

5.0

1 отзыв

Красный почечный чай категории Гунфухун из Аньси, юг провинции Фуцзянь. В качестве сырья использованы «Цзинь Я» — золотые почки с мартовских побегов. Вкус мягкий и сладкий. Золотой ворс придаёт бархатность и дополнительную сладость, окрашивая настой в золотистый цвет. Благодаря правильной обработке аромат отсылает к домашней выпечке с мёдом.

1 382,4 ₽

24 грамма ≈ 4 чаепития

Нашли дешевле?

Оплатите Долями 346 ₽

Описание

Аньси Цзинь Я — золотой красный чай из Фуцзяни

«Аньси Цзинь Я» (安溪金芽) — китайский красный чай (Хун Ча), производимый в уезде Аньси на юге провинции Фуцзянь. Его название переводится как «Золотая почка» – это отсылка к нежным мартовским побегам, покрытым золотистым ворсом, из которых изготавливают этот чай.

Происхождение и сырьё Аньси Цзинь Я

Регион: Аньси – знаменитый чайный край, известный благодаря чаю Те Гуань Инь и другим южнофуцзяньским улунам.
Сбор: используются только молодые почки и первые листочки, собранные ранней весной.
Особенность: ворсистые золотистые типсы придают чаю мягкость, сладость и благородный блеск.

Технология производства

Этот чай создаётся по классической методике Гунфу Хун Ча (красный чай высшего мастерства):

Завяливание – подсушивание листьев на воздухе;
Сминание – разрушение структуры листа для запуска ферментации;
Ферментация (окисление до 70 %) – придаёт чаю тёмный цвет и насыщенный вкус;
Сушка над огнём – фиксирует аромат и останавливает ферментацию.

Готовый чай имеет кофейно-коричневый оттенок (в Китае такой называют красным, а на Западе – чёрным).

Вкус и аромат красного чая Аньси Цзинь Я

Аромат: тёплый, с нотами мёда, карамели, печёных яблок и лёгкой древесной пряности.
Вкус: бархатистый, умеренно терпкий, с медовой сладостью и долгим послевкусием.

Рекомендации по завариванию чая:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

Пропорции чая: 5-7 грамм на 100 мл объёма посуды;
Температура воды: 85–95 °C;
Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд;
Посуда: гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник, керамический чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
Температура воды: 85–95 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные шоколадные оттенки;
Время заваривания: около 5–10 минут.

Доставка