Шу пуэр «Сладкий Линьцан»

«Сладкий Линьцан» — это шу пуэр, произведённый из крупнолистового сырья, собранного в регионе Линьцан провинции Юньнань. Этот чайный край, соседствующий с известными горами, славится своими древними чайными ресурсами и особым микроклиматом. Категория сырья Да Е (大叶, «Большой лист») обозначает использование крупных, мясистых листьев юньнаньской чайной разновидности Camellia sinensis var. assamica, которые обеспечивают чаю насыщенность и мощь.

Категория сырья — крупный лист (Да Е) — это основа классического пуэра. Зрелые, сочные листья и почки дают чаю глубину, плотное «тело», богатый химический состав для полноценной ферментации и длинное, устойчивое послевкусие. Такое сырьё отлично подходит для технологии «Во Дуй», раскрываясь в ней сладкой и бархатистой мощью.

Что такое шу пуэр?

Шу пуэр (熟普洱, «готовый/зрелый пуэр») — это один из двух основных видов пуэра (наряду с шен — «сырым»). Его ключевая особенность — уникальная технология ускоренного состаривания.

• Процесс «Во Дуй»: Собранные чайные листья проходят стандартную для красного чая обработку (завяливание, скручивание), а затем подвергаются контролируемому ферментированию в кучах при высокой влажности и температуре. Этот процесс, длящийся от нескольких недель до месяцев, имитирует многолетнюю естественную ферментацию сырого пуэра (шена). Под наблюдением мастера чай переворачивают, чтобы обеспечить равномерность ферментации. 
• Результат: Технология позволяет получить за короткое время чай со вкусом, текстурой и свойствами, аналогичными выдержанному десятилетиями шен пуэру. Готовый шу пуэр обладает тёмным настоем, земляными, ореховыми или сладкими нотами, крайне мягким вкусом без горечи и выраженным согревающим, бодрящим эффектом.

Вкус и аромат пуэра «Сладкий Линьцан»:

• В прогретой посуде сухой лист раскрывает тёплый, глубокий и сладковатый аромат с доминирующими нотами тёплого дерева, банного веника и сушёных фруктов (финик, курага). Земляные оттенки здесь присуствуют, но они мягкие, подобные запаху осеннего леса или выдержанной древесины.
• Настой обладает плотной, маслянистой текстурой, ощутимо обволакивающей рот. Вкус глубокий, бархатистый и удивительно мягкий, с доминирующей природной сладостью пуэра.
• Послевкусие очень долгое и сладкое.
• Влияние на организм (Ча Ци): Обладает выраженным согревающим и бодрящим действием. Хорошо тонизирует, способствует пищеварению.

Рекомендации по завариванию пуэра

Для многократных проливов:

• Пропорции: 6–7 грамм на 100–120 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–97 °C. Низкая температура раскрывает сладкие оттенки, а высокая даёт насыщенный и плотный вкус;
• Первый пролив промывочный. Второй — 10 секунд. Увеличивайте время на 10 секунд с каждым следующим завариванием;
• Посуда: гайвань, керамический чайник, типот, колба.

Для заваривания в кружке или чайнике:

• Пропорции: 1 грамм на 100 мл воды;
• Температура воды: 90–97 °C
• Время настаивания: 4–10 минут.