Локация
Чай изготовлен в поселении Бин Дао Но У из сырья с древнего чайного сада "Но У", средний возраст деревьев здесь около 300 лет. Сырье обладает достаточно сладким послевкусием.
Деревня "Но У" расположена на севере города Мэнку. Географически она находится в восточной половине гор Мэнку. Средняя высота над уровнем моря составляет более 1800 метров. "Но У" является одной из пяти островных поселений, находящихся в долине. Преобладающий субтропический муссонный климат в сочетании высотами Мэнку, рождает обильное количество осадков, долгое солнце и высокий уровень растительности.
Чай "Но У" всегда был довольно известен в Мэнку, но из-за сложных и суровых дорог, отсутствие общественного транспорта и низкой производительности чая, сорта из Но У редко встречаются на рынке. Сейчас спрос на сырье из этого места начинает расти по причине слишком высоких цен на чай из соседнего Бин Дао Лао Чжай.
Обложка в совокупности со вкусом и воздействием чая вдохновила нас на название.
Лю Тун (盧仝) - китайский поэт династии Тан, известный своей самоотдачей в изучении китайской чайной культуры.
Лю Тун (или Лу Тун) считается «вторым чайным бессмертным» после автора знаменитого чайного канона Лу Юя. Самым знаменитым его произведением является «Поэма о чае», в которой упоминаются семь чаш чая. Отрывок ниже:
... Первая чаша губы и горло увлажнила,
Вторая чаша одиночество мое устранила,
Третья чаша подарила вдохновенье,
Над пятью тысячами текстов размышленье,
Четвертая чаша – я в легком поту,
Неприятности уходят все на лету,
Пятая чаша – телом очищаюсь,
Шестая – и с бессмертными общаюсь.
Седьмую не в силах уже испить,
Лишь чувствую, что начинаю парить...
Вкус и аромат шу пуэра:
- Аромат пуэра — тёплый, сладко-солёный, немного копчённый и банный. В запахе разогретого листа раскрывается мшистое дерево влажного леса и горячий банный веник.
- Вкус густой, классический и мягкий. В настое ореховые, лесные, бальзамические оттенки, в последующих проливах напоминает сладковатое мороженое с горьким шоколадом.
- Послевкусие остаётся надолго: сладкие нежные орехи. Это один из самых маслянистых и "жирных" шу пуэров.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 8 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 85-90 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 7 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.
- 90 °C | 10 минут | 2,3 грамма | 200 мл.
