О фабрике Жунь Пинь Цзюй
Чай выпущен компанией «Мэнхай Жунь Пинь Цзюй Ча Е» (勐海润品聚茶业有限公司) — небольшой семейной фабрикой, основанной в 2020 году в посёлке Мэнсун (勐宋乡), уезд Мэнхай. По сути, это ремесленная мастерская, специализирующаяся на пуэрах региона Мэнсун. Небольшой масштаб даёт возможность контролировать каждый этап производства вручную — от сбора сырья до прессовки, без конвейерной стандартизации, характерной для крупных заводов.
Деревня На Ка — «малый Баньчжан»
На Ка (那卡) — деревня в горной гряде Сишуанбаньна, в регионе Мэнсун. Чай отсюда ценится за особый «высокогорный» характер и часто называется «малым Баньчжаном»: по мощности и запоминаемости вкуса Нака близка к знаменитому Баньчжану, но при этом не такая горькая и агрессивная.
Главная особенность этого места — уникальный терруар. Чайные деревья растут прямо среди скал и камней на высоте более 1600 метров. Корни пробивают каменистую почву и достают до минеральных слоёв, за счёт чего в чае появляется характерная «скальная» нота — чистая, минеральная, с ощущением камня в послевкусии.
Редкое сырьё: средне- и мелколистовые древние деревья
На Ка — единственное место в Мэнхае, где преобладают не крупнолистовые, а средне- и мелколистовые древние деревья возрастом 300–500 лет. Это нехарактерно для региона: обычно пуэр из Мэнхая делают из крупнолистовых деревьев типа Camellia sinensis var. assamica. У среднего и мелкого листа другой профиль: вкус концентрированнее, в нём больше пряности и минеральности, при этом нет той «тяжёлой» растительной насыщенности, которую даёт крупный лист.
Для деревни На Ка, кстати, у нас есть и собственный чайный сад — мы арендовали его в октябре 2025 года. «Традиции На Ка» от Жунь Пинь Цзюй — отличная возможность попробовать Наку в интерпретации другого производителя этого же региона.
Вкус и аромат шу пуэра «Традиции На Ка»
- Аромат спокойный, с нотами тёплой древесины и лёгкой минеральности. В прогретой посуде аромат раскрывается глубже: влажное дерево, оттенки сухофруктов, камфорная нотка, характерная для хорошо сделанного шу. Проступает минеральность — холодноватый оттенок, напоминающий озоновый запах после дождя.
- Вкус плотный, концентрированный, с ощутимой «весомостью» на языке — то, за что Наку называют малым Баньчжаном. В основе древесно-ореховое тело, с мягкой сладостью. На средних проливах выходит сухофруктовость.
- Чай даёт долгое послевкусие — тёплое, с лёгкой сладостью, которая держится на нёбе несколько минут после глотка.
Эффект
Согревающий, тонизирующий. Подходит для утреннего и дневного чаепития.
Как заваривать
- Пропорция: 6–7 г на 100 мл посуды;
- Температура воды: 95–100 °C (кипяток);
- Первый пролив гигиенический, 5 секунд;
- Второй пролив — 5 секунд, каждый следующий увеличивайте на 5–10 секунд;
- Посуда: гайвань, исинский чайник или типот.
Для термоса: 5–7 г на 500–700 мл кипятка, настаивать 10–15 минут.
Хранение и выдержка
Шу пуэры с годами становятся мягче и глубже. Храните чай в сухом тёмном месте, вдали от посторонних запахов и прямого света. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C, относительная влажность не более 70 %.
