Шу пуэр «Иу Гуа Фэн Чжай», ЧАЁК, 100 грамм, 2018 год

Прессованный шу пуэр «Гуа Фэн Чжан» из сырья с деревьев 80-100 лет. Место сбора: горы Иу, деревня Гуа Фэн Чжай 刮风寨.

Деревня Гуа Фэн Чжай — самая удаленная и труднодоступная локация гор Иу. Граница с Лаосом находится всего в 30 минутах ходьбы. Производство чая прославило эту деревню, обеспечив работой местных жителей, которые относятся к народности Яо. Сады с древними чайными деревьями находятся в глубоком лесу, что требует тяжелого труда во время сбора. Высокая цена сырья Гуа Фэн Чжай объясняется сложным доступом к этим деревьям, их естественным выращиванием в диких условиях джунглей и ручным сбором.

Сбор весеннего урожая 2018 года ферментировался по технологии Сяо Фа Цзяо (小发酵). Мао Ча, т. е. сырье было заложено в корзины малого объёма на 2 месяца. Такой вид ферментации требует большего мастерства и внимания, чем привычный Во Дуй в больших кучах. Весной 2023 года готовое сырьё спрессовали.

Вкус и аромат шу пуэра:

• Аромат чая яркий, с древесно-ореховым профилем. В разогретом состоянии он становится слаще и мягче, напоминая орех пекан, припудренный ванилью и цветами. Но всё в рамках пуэрной дерзости. В поздних проливах проявляется дубовый, коньячный оттенок.
• Вкус быстро становится интенсивно плотным и ярким. Доминируют ноты древесной коры, ореховой скорлупы и бальзамический оттенок древесной смолы. Такое вкусное сочетание даёт сбалансированный профиль густого шу пуэра.
  

Колесо вкуса чая

Рекомендации по завариванию:

Первый пролив — гигиенический, его не рекомендуется пить. Он промывает чай от возможной пыли и разогревает листья. Рекомендации для метода проливов:

• Пропорции чая: 7-9 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 90-95 °C
• Первый пролив: 15 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
• Посуда: типот, чайник.

Пуэр подходит для заваривания в термосе или кружке.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл. объёма посуды
• Температура воды: 90-95 °C
• Время настаивания: от 5 до 30 минут в зависимости от ваших предпочтений.