Лао Тань Као Те Гуань Инь

«Лао Тань Као Те Гуань Инь» — это особый южнофуцзяньский улун, который производят путём пропекания готового чая Те Гуань Инь. Сырьё подвергают прогреву над древесными углями при температуре 50-60 градусов Цельсия в течение 5-12 часов. Этот уникальный процесс придаёт чаю неповторимый вкус. Важно не передержать чай на углях, чтобы его вкус оставался ярким и насыщенным.

«Лао» в названии чая означает, что он был выдержан в течение почти четырёх лет после своего производства. Сбор сырья осуществлялся в 2018 году.

Вкус и аромат:

• Что в аромате, что во вкусе — яркий оттенок корочки белого хлеба. Кроме того, можно почувствовать тёплый и насыщенный аромат сладкой выпечки с ирисами.
• Вкус яркий и маслянистый. Представьте свежеиспечённый белый хлеб с теплой и хрустящей корочкой… Представили? Вот это на вкус точь-в-точь Лао Тань Као Те Гуань Инь. 
• На поздних проливах вкус чая переходит от хлеба в травянистые и терпкие оттенки цветов.

Рекомендации по завариванию Тань Као Те Гуань Инь:

Чтобы Тань Као Те Гуань Инь раскрыл свои лучшие качества, его следует заваривать в коротких, многократных проливах.

• Пропорции чая: 5–7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–90 °C. Более низкая температура помогает выделить цветочные и сливочные ноты, а при более высокой проявляются ореховые и древесные оттенки;
• Первый пролив: около 5–7 секунд. Увеличивайте время заваривания на 5–10 секунд с каждым следующим проливом;
• Посуда: гайвань, фарфоровый чайник.