Гу Шу Да Цзинь Чжэнь

Особенность красного чая Да Цзинь Чжень:

Гу Шу Да Цзинь Чжэнь (古树大金针), или «Большие Золотые Иглы с древних деревьев», — это красный почечный чай, произрастающий в провинции Юньнань. Этот чай делают из крупных почек, собранных с древних деревьев Гу Шу, и сбор осуществляется исключительно вручную, чтобы бережно сохранить целостность каждого листа.

Почки покрыты густым, пушистым ворсом, который оставляет на пальцах тонким золотистым слоем. Этот ворс добавляет чаю бархатистую текстуру и придаёт особую насыщенность вкусу и цвету настоя. Почки проходят традиционные этапы обработки дянь хунов: завяливание, скручивание, ферментацию и обжарку.

Вкус и аромат чая «Большие золотые иглы»:

• Обладает умеренно насыщенным ароматом тёмного шоколада и мёда с лёгкой фруктово-ягодной кислинкой. 
• Его вкус бархатистый и объёмный, сладковатый с лёгкой кислинкой, в котором угадывается нотка персикового джема. Даже при крепком заваривании чай остаётся мягким, без грубых нот, что подчеркивает его высокое качество. 
• Он хорошо выдерживает множество проливов, раскрываясь с каждым разом всё ярче. Многогранный чай, который умеет удивлять.

Рекомендации по завариванию чая:

Чай раскроет свои лучшие качества при заваривании в коротких, многократных проливах. Регулируйте время настаивания, температуру воды и количество проливов в зависимости от личных предпочтений.

• Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–95 °C;
• Первый пролив: 5 секунд. С каждым следующим завариванием увеличивайте время на 5–10 секунд;
• Посуда: гайвань, фарфоровый, стеклянный или керамический чайник, типот, колба.

Чай отлично раскрывается при настаивании в кружке или большом чайнике.

• Пропорции чая: 1 грамм на 100 мл объёма посуды;
• Температура воды: 85–95 °C. Более низкая температура помогает выделить сладкие ноты, а при более высокой проявляются насыщенные цветочные оттенки;
• Время заваривания: около 5–10 минут.