Особенности фермерского улуна «Чжун Хо Жоу Гуй»:
Жоу Гуй (肉桂) в переводе с китайского «Корица» - это один из прославленных чаёв с гор Уи. Он получил свое название за яркий аромат, похожий на запах корицы. Чай произрастает в центральной части гор Уи (Уишань), известной своими почвами, богатыми минералами. После многих лет кропотливого селекционного отбора и выращивания он был выведен в отдельный сорт чайного куста. В основном, он растет на скалах или на берегах горных потоков. Традиционная обработка, с использованием достаточно долгого обжаривания на открытом огне, придает вкусу этого чая дополнительную насыщенность и пикантность. В династию Цин чай Жоу Гуй был высоко оценен императорским двором и выделен в знаменитые китайские чаи.
Тёмный улун сорта Жоу Гуй выращен в заповеднике Уишань, что находится на севере провинции Фуцзянь. Чай относится к категории Чжэн Янь, что означает «настоящий утёсный». Категория указывает не только на географическую точность локации, но и говорит о претенциозности данного чая.
Да Хун Пао: что надо знать, как выбрать и правильно заварить «Красный Халат»
Жоу Гуй собран в самом сердце утёсного заповедника, а точнее на локации под названиемТу Гуо Чжай (土国寨). Сырьём послужили листья кустов возрастом 60 лет. По обе стороны от чайной делянки находятся утёсы. Частые дожди, глинистая почва и скалистая местность делают идеальным местом для чая многогранным вкусом. Корни кустов активно напитывается и омываются водой, которая спускается с вершин утёсов.
Производством чая занимался мастер У Жуйтюань. Он имеет национальный сертификат о профессиональной квалификации дегустатора и оценщика Уишаньского чая, выданный институтом чая в Уишане. Квалификационный сертификат мастера приготовления чая. Его семья уже 70 лет занимается производством Уишаньских чаев. Чаи семьи У Жуйтюаня — эталон утёсных улунов. Мастер ориентируется исключительно на качество чая, поэтому объемы производства не большие, тем более категории Чжэн Янь.
Краткая информация о чае:
- Мастер: У Жуйтюань
- Категория: Чжэн Янь (正岩) настоящий утёсный.
- Сырьё: листья с кустов возрастом 60 лет.
- Локация: Ту Гуо Чжай (土国寨)
- Степень прожарки: Чжун Хо (中火) Средний огонь
- Время сбора и производства: весна 2023
- Вес: 8 грамм.
Вкус, аромат и воздействие улуна «Чжун Хо Жоу Гуй»:
- Как и другие утёсные улуны «Жоу Гуй» обладает очень многогранным букетом аромата, который постепенно раскрывается на протяжении всего чаепития. В сухом виде чайные листья пахнут табаком, кедровыми орешками и какао бобами.
- Вкус маслянистый, обволакивающий и шоколадный. В оттеках легко узнать какао бобы, кофейные зёрна, нотку корицы, маслянистость лилии и сладость миндальных орехов.
- Оооочень долгое и ароматное послевкусие с приятным вяжущим вкусовым телом.
- Воздействие? Яркое. Неописуемое. Опьяняющее.
