«Бай Му Дань Ван» - китайский белый чай высшей категории сорта (白牡丹) «Бай Му Дань», в переводе с китайского «Белый Пион». Он входит в пятёрку самых популярных белых китайских и завоевал любовь своих цветочным нежным вкусом.
О производстве и особенностях чая «Бай Му Дань Ван»:
«Ван» - в названии обозначает высшую категорию чая. Для «Белого Пиона» традиционно вручную собирается флеш: одна почка и листочек. Сделан «Белый Пион» из весенних побегов в 2023 году. Местро произрастания уезд Фудин, на северо-востоке китайской провинции Фуцзянь.
Белый чай - единственная группа китайских чаёв, которая никак термически не обрабатывается. Его не сминают и не нагревают, он высыхает в естественной среде как гербарий. На плетёных подносах под жарким солнцем. Периодически чай относят в тень, чтобы сырьё не перегревалось в особенно ясные дни. Благодаря чему в чайном листе сохраняется большое количество витаминов.
«Белый Пион» прошел следующие этапы производства: сбор - подвяливание - сушка.
Но ферментирован он чуть сильнее зелёного чая, потому что при естественном высыхании сок медленно испаряется из пор и успевает ферментироваться примерно на 5-10%. В сравнении с зелёным, ферментацию которого останавливают обжариванием на ≈0-5%
Вкус, аромат и воздействие белого чая «Бай Му Дань Ван»:
- В сухом листе аромат сушеных яблок и домашнего компота. При постепенном знакомстве с ароматом раскрываются ноты печёных яблок, зелёного гороха и розы.
- Это классический, традиционный вкус Бай Му Дань. Вкус мягкий и натурально сладкий. В нём чувствуется лёгкость из луговых цветов, нотки банана и киви. От киви в чае приятная колючесть вкуса, он напоминает корочку фрукта с кисло-сладким послевкусием. С проливами во вкусе раскрываются оттенки розы, тропических фруктов и красных яблок.
- Послевкусие сладкое, освежающее с приятной тропической кислинкой.
Воздействие: Этот чай не для попытки проснуться, не для ранних подъемов и совсем не для пуэрного эффекта. Белый чай для замедления и времени с собой. Он - это пастельные оттенки, свежая наволочка подушки и мягкие лепестки цветов. Благодаря своему вкусу обнимает теплом и переносит цветущие сады. «Белый Пион» подходит для вечерних, медитативных и расслабляющих чаепитий.
Рекомендации по завариванию «Бай Му Дань Ван»
Запомните правила заваривания шен пуэров: многократными короткими завариваниями, чуть остывшей водой, сохраняя целостность листа.
- Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 80-95 °C
- Первый пролив: 5-10 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань.
Как и где купить?
- Можно купить онлайн добавив чай в корзину. Подробная информация о доставке тут).
- Или зайти к нам в гости и познакомиться с чаем вживую.
Чайный магазин по адресу Загородный проспект 4 (две минуты от метро Владимирская | Достоевская)
