Китайские чаи какие бывают: полная классификация

Мир китайского чая невероятно разнообразен и включает сотни уникальных сортов. Китайские чаи какие бывают и как в них разобраться? Давайте систематизируем знания и исследуем основные категории знаменитых китайских чаёв.

Уникальный и неповторимый

Китай – родина чая, и здесь представлено невероятное разнообразие сортов, отличающихся по степени ферментации, технологии обработки и региону произрастания.

Традиционно выделяют:

• Зелёный (Люй Ча)
• Белый (Бай Ча)
• Жёлтый (Хуан Ча)
• Улун (Цин Ча)
• Красный (Хун Ча)
• Чёрный чай (Хэй Ча) или пуэр (Пуэр Ча)

Шесть основных типов китайского чая

Зелёный чай

Особенности: минимальная ферментация, самый популярный в Китае.

Популярные сорта: Лун Цзин, Би Ло Чунь, Мао Фэн.

Вкус: свежий, травянистый, иногда с жареными или ореховыми нотами; лёгкая горчинка и яркое сладкое послевкусие.

Белый чай

Особенности: собираются нежные почки и высушиваются под солнцем, обладает лёгкой ферментацией.

Популярные сорта: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань.

Вкус: очень мягкий и слегка сладковатый; цветочные и медовые оттенки.

Жёлтый чай

Особенности: редкий чай, который сложен в производстве. Технологическая «фишка» — томление, то есть медленное окисление готового листа в тёплом и влажном бумажном конверте.

Популярные сорта: Цзюнь Шань Инь Чжэнь.

Вкус: напоминает белый или зелёный, но более округлый и бархатистый за счёт особого процесса томления; мягкая сладость, отсутствие травянистости.

Улун

Особенности: полуферментированный и скрученный лист, обладающий сложным букетом.

Популярные сорта: Те Гуань Инь, Да Хун Пао.

Вкус:

• Светлые улуны: цветочный, сливочный, очень ароматный
• Тёмные улуны: плотный, с нотами карамели, мёда, специй и жжёного дерева

Красный чай

Особенности: полная ферментация, насыщенный вкус.

Популярные сорта: Дянь Хун, Ци Мэнь Хун Ча.

Вкус: яркий, насыщенный, с нотами сухофруктов, шоколада, карамели и иногда лёгкой дымностью; может иметь как сладкое, так и терпкое послевкусие.

Чёрный чай или чай шу пуэр

Особенности: постферментированный, выдержанный.

Популярные сорта: Шу пуэр, ЛюБао.

Вкус:

• Шу пуэр: землистый, густой, с нотами ореха, чернослива, коры дерева; гладкий, без горечи
• Хэй ча: в молодости – резкий, травянистый, цветочный, с фруктовой кислинкой; с возрастом становится глубже, мягче, с нотами сухофруктов

Что такое ГАБА чай?

Чай ГАБА (GABA tea) – это особый вид чая, который не входит в классическую шестёрку, а стоит особняком. Всё благодаря уникальной технологии бескислородной ферментации, которая значительно повышает содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Напиток обладает нежным вкусом с тонкими нотами сухофруктов и карамели, однако ценится не только за свои вкусовые качества, но и за расслабляющее и гармонизирующее воздействие на организм.

Где купить настоящие китайские чаи?

Теперь, когда вы знаете, китайские чаи какие бывают и как они классифицируются, пришло время попробовать их! В нашем магазине вы найдёте:

• Множество сортов основных категорий чая
• Классический и экспериментальный чай габа
• Пробные наборы для знакомства
• Подробные советы и консультации

Откройте для себя многообразие китайского чая – заказывайте качественные сорта и наслаждайтесь настоящим вкусом Китая!