Китайский чай пуэр: что это такое и почему его любят?

Среди всего многообразия китайских чаёв большой интерес представляет загадочный пуэр – чай, который производится только в провинции Юньнань. Китайский чай пуэр что это такое и почему он такой уникальный? Давайте разбираться!

Живой чай, который стареет как вино

Пуэр – единственный в мире чай*, который не портится со временем, а наоборот, приобретает новые вкусовые качества. Его уникальность заключается в:

• Особой технологии производства
• Способности к длительной выдержке
• Бодрящих и тонизирующих свойствах

* кроме белого и шайхуна. Эти чаи тоже имеют свойства выдержки.

Виды пуэра

Пуэр делится на два основных типа, каждый со своими особенностями производства и вкусоароматическими характеристиками:

• Шен пуэр (зелёный) отличается светлым жёлто-зелёным оттенком настоя и терпким вкусом с оттенками сухофруктов.
• Шу пуэр (чёрный) имеет тёмный красно-коричневый цвет настоя, во вкусе читаются орехово-древесные тона с лёгкой сладостью и землистыми нюансами.

Узнать больше о различиях шу и шен пуэра

Технология производства

Процесс изготовления пуэра – это многовековая традиция, позволяющая создать чай с уникальным характером.

Основные этапы производства:

• Сбор (весна, лето, осень)
• Подвяливание – для удаления лишней влаги
• Обжарка в котле 
• Скручивание вручную или на станке
• Сушка на солнце или в печи
• Водуй (только для шу)
• Сортировка

Ферментация – ключевой момент, определяющий вид пуэра:

• Шен пуэр проходит естественное старение в подходящих условиях. Медленное окисление в течение лет или даже десятилетий постепенно меняет вкус, делая его глубже и сложнее.
• Шу пуэр создается по технологии искусственного состаривания (Водуй). При контролируемой температуре и влажности он всего за несколько месяцев достигает зрелости, приобретая характерный землистый вкус и аромат.

Как правильно заваривать пуэр

Для заваривания шен пуэра лучше всего подойдёт традиционный китайский метод проливов.

Ключевые параметры:

• Температура воды: 85-90 °C

• Посуда: фарфоровая гайвань/типот и пиалы

• Соотношение: 5-6 г на 100 мл
• Первый пролив: гигиенический
• Время настаивания: 5 секунд для второго пролива, с увеличением времени для каждого последующего

Шу пуэр универсален в заваривании: одинаково хорошо раскрывается и в проливах, и при настаивании.

Ключевые параметры для метода проливов:

• Температура воды: 90-95°C

• Посуда: исинский чайник и пиалы

• Соотношение: 7-8 г на 100 мл
• Первый пролив: гигиенический
• Время настаивания: 10-15 секунд для второго пролива, с увеличением времени для каждого последующего

Ключевые параметры для метода настаивания:

• Температура воды: 95-98°C

• Посуда: кружка/чайник

• Соотношение: 1 г на 100 мл
• Время настаивания: 5 минут для шена, 10 для шу

Где купить хороший пуэр?

Итак, мы ответили на вопрос: китайский чай пуэр что это такое. Самое время попробовать этот удивительный напиток! В нашем магазине:

• Прямые поставки из Юньнани
• Пуэры разных лет выдержки
• Подробные описания и советы по завариванию
• Посуда на любой вкус: от исинских чайников до современных типотов

Закажите настоящий пуэр прямо сейчас и ощутите вкус тысячелетней традиции!