Искусство для настоящих ценителей
«Чёрный квадрат» — фирменный шу пуэр от ЧАЁК. Он изготовлен из крупных листьев дикорастущих кустов, собранных в деревне На Ка. О характеристиках этого региона мы расскажем позже, а пока вернёмся к чаю.
Он создан по классической технологии производства шу пуэра: листья завяливают, затем «убивают зелень», сминают, формируют в скирду, ферментируют, сушат и прессуют. Процесс постферментации, то есть скирдования, проводился в соответствии с традиционными методами — несколько месяцев «Водуя» в больших влажных кучах.
Краткая информация о чае:
- Вид чая: шу пуэр
- Вес: 100 грамм
- Локация: Провинция Юньнань, регион Мэнхай, район горы Булан, деревня На ка.
- Урожай: 2020 год.
О деревне Нака
Деревня Нака расположена в провинции Юньнань, в уезде Мэнхай, на высоте 1 800–2 000 метров в горной гряде Сишуанбаньна. Она окружена чайными садами и горами, что делает её привлекательной для любителей чая.
Несмотря на плохие дороги и отдалённость от ближайшего города, деревня Нака известна своими особыми условиями для выращивания чайных деревьев. Здесь можно найти как плантационное сырьё, так и сырьё с древних деревьев.
Особенно ценятся медленно растущие старые чайные деревья, образующие сложный лабиринт густого древнего чайного леса. Однако во многих участках растут только чайные растения, вытесняя другие виды и снижая биоразнообразие внутри самих лесов.
Существует поговорка: «Из высокогорных облаков и тумана получается хороший чай». Высота над уровнем моря важна для роста чайного листа из-за изменчивого климата в горах. Малооблачные дни дают много солнца растениям, но могут неблагоприятно повлиять на вкус чая. В то же время горы часто окутаны туманами и облаками, повышая влажность в терруаре и питая чайные растения влагой.
