«Пурпурный красный из дикого леса», ЧАЁК, 2023 год, 100 грамм

Этот прессованный красный чай сделан из пурпурного сырья Цзы Цзюань, для изготовления которого были собраны листочки из дикого леса на горе Мэнсун с деревьев возрастом от 150 до 300 лет.

Пурпурный красный их дикого леса от ЧАЁК

В процессе производства чайный лист был помещён в бескислородную среду для частичной ферментации. Этот чай хоть и ферментировался без кислорода, но не считается габой. Сделано это для интересной игры вкуса, которая стоила того! 

«Что такое пурпурное сырье?»

Вся совокупность характеристик это эксперимент, проведённый в поисках интересной органолептики. Чай получился единственный в своём роде. 

Вкус и аромат красного пурпурного чая:

Колесо вкусов красного чая

• Аромат поначалу мягкий и нежный, с лёгким парфюмерным флёром, но при постепенном разогревании листа проявляется его яркость и некоторая дерзость. В горячей посуде он пахнет корочкой бородинского хлеба, шиповником, грейпфрутом и клюквой. В середине чаепития появляются табачные оттенки и винная терпкость. 
• Вкус сложный, постепенно раскрывающийся, требующий внимания во время чаепития. В основных нотах выделяется грейпфрут, какао бобы, виноградная косточка и мёд. По истине удивительный вкусовой профиль отличный от других классических красных сортов. У этого чая заметна одна органолептическая особенность: в каждом глотке присутствует свежесть, сравнимая с прохладой от шен пуэров. Свежесть сопровождается густой мягкостью и сладостью, а потом перетекает в послевкусие.
• Чай при длительном заваривании не уходит в горечь, он остаётся в сбалансированном состоянии даже в экспериментах с длительностью настаивания и температурой. Получается плотный, густой, обволакивающий, но никак не горький.

Рекомендации по завариванию:

Постарайтесь использовать шило для разламывания блина, чтобы не повредить чайный лист. «Пурпурный красный» не боится экспериментов, советуем заварить его в разной посуде, чтобы он раскрыл весь свой потенциал. Очень вкусно получается как в проливах, так и в настаивании

Традиционный метод многократных проливов

• Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
• Температура воды: 90-95 °C
• Первый пролив: разогревающий Второй: 20 секунд с последующим увеличением времени заваривания.
• Посуда: типот, гайвань, чайник.

Заваривание в кружке

• Пропорции: 90-95 °C | 10 минут | 2-3 грамма | 200 мл