Цзы Ча - Пурпурный китайский чай
Пурпурный чай (紫茶) Цзы Ча
Поговорим об одном из самых необычных и интересных видов сырья для китайского чая.
Фиолетовый или Пурпурный чай — это не тот чай, который подают в ресторанах фиолетовым напитком из «не чайных» растений. Цзы Ча это сорт сырья Китайской Камелии придающий конечному продукту узнаваемую нотку «Цзы».
Выделяют два вида пурпурного сырья:
• Первый - Цзи Цзюань 紫娟 в пер. с кит. - «Изящный Пурпурный». Сорт растения годами мутировавший. Найден в диких лесах Юньнани, а конкретно в регионе Нань Нуо примерно в 1950х годах.
• Второй вид - лист потемневший непосредственно под солнечными лучами - Цзи Я 紫芽 или Цзи Е 紫叶 - пурпурная почка и лист соответственно.
Куст, содержащий высокое количество пигментов «антоцианы» под воздействием солнца окрашивается в красновато-фиолетовый оттенок.
Такие кусты растут в диких условиях в Юньнаньском климате. Поэтому существует как пурпурный Пуэр, так и красный чай. Сырьё собирают один раз в год из-за редкости сырья.
Чай имеет уникальный вкус и аромат с оттенками цитрусовых и ягод.