Китайский бирюзовый чай: что это за таинственный напиток?

«Китайский бирюзовый чай»... что это название пробуждает в мыслях? Ассоциации с чем-то прозрачным, тонким, почти невесомым. Но каков сей напиток на самом деле? Давайте разбираться вместе.

Улуны – чаи бирюзового цвета

На самом деле, «бирюзовый чай» – это поэтическое название улунов, полученное благодаря:

• Характерному бирюзовому оттенку сухого листа;
• Особой свежести и глубине вкуса;
• Культурной символике в китайской традиции.

Однако настой никогда не приобретает бирюзовый оттенок.

Почему же всё-таки бирюзовый?

Улун называют бирюзовым чаем из-за перевода китайского названия «цин ча», где «цин» – это цвет между синим и зелёным, точнее всего описываемый как бирюзовый. Этот цвет характерен для чайного листа улуна после обработки: он не зелёный и не чёрный, а с зеленовато-бурыми, оливковыми оттенками. Название отражает и философскую глубину чая: бирюзовый ассоциируется с природой, нефритом, чистотой и гармонией, что символично для улуна – самого сложного и многогранного из чаёв.

В кадре: габа улун «Бронза»

Основные виды бирюзовых чаёв

Улуны можно разделить по разным критериям, таким как география происхождения и особенности обработки. Однако наиболее простым для понимания способом является классификация по степени ферментации. Обычно улуны делятся на два типа, каждый из которых имеет свою уникальную степень ферментации и неповторимый вкусоароматический профиль.

Светлые улуны

Светлые улуны, прошедшие ферментацию (окисление листа) на 25-40%, сочетают в себе свежесть зелёного чая с мягкой улунной глубиной. Они обладают вкусом с цветочными и травянистыми оттенками, а их аромат напоминает весенний сад с его разнообразием запахов. В зависимости от региона произрастания, улуны приобретают уникальные характеристики. Например, светлые улуны из Фуцзяни символизируют весеннюю свежесть, наполненную ароматами цветов и свежескошенной травы, тогда как Тайваньские улуны отличаются нежностью, сливочностью и карамельными нотками.

Топ-5 популярных сортов:

• Те Гуань Инь
• Дун Дин
• Алишань
• Джу Шань
• Цзинь Сюань

Тёмные улуны

Тёмные улуны, находящиеся в стадии ферментации от 40 до 70%, имеют схожесть с красными чаями. Их богатый вкус раскрывается карамельными, древесными и пряными нотами, а аромат отличается согревающим эффектом. Региональные особенности также играют важную роль: улуны из Уишаня наиболее популярны и обладают сливочно-шоколадным профилем. В то же время гуандунские улуны выделяются пряно-табачными и цветочными профилями.

Топ-5 популярных сортов:

• Да Хун Пао
• Шуй Сянь
• Те Ло Хань
• Дун Фан Мэй Жэнь
• Я Ши Сян

«А молочный улун является бирюзовым чаем?»

Да, это технически верно. Однако, прежде чем полностью опустошать полки с молочным улуном, ознакомьтесь с нашей статьей «О молочном улуне...», где мы рассказываем всю правду об этом чае.

Как выбрать качественный бирюзовый чай?

Признаки хорошего улуна

• Цельные скрученные листья
• Натуральный аромат без химических нот
• Яркий прозрачный настой
• Многослойное послевкусие
• Способность к многократному завариванию

Что должно насторожить

• Сломанные листья, крошка
• Тусклый цвет настоя
• Плоский однообразный вкус
• Горькое или кислое послевкусие

Где купить настоящий китайский бирюзовый чай?

Теперь, когда вы знаете, китайский бирюзовый чай что это и как его правильно выбирать, пришло время попробовать этот удивительный напиток! В нашем магазине:

• Прямые поставки из Фуцзяни, Гуандуна и с Тайваня
• Улуны от проверенных фермеров
• Подробные советы по завариванию
• Чайные наборы, аксессуары и многое другое

Откройте для себя мир бирюзовых чаёв – от нежных светлых до насыщенных тёмных!