Красно-белый «Дань Цун», Купаж, 100 грамм

Купажированный китайский чай от магазина «ЧАЁК»

Вы замечали, как иногда оттенки разных видов чая могут быть похожи? Например, у выдержанного белого и юньнаньского красного чая. Однако их базовые вкусы настолько различаются, что вы вряд ли сможете найти что-то общее. В нашем случае купаж использовался для того, чтобы подчеркнуть и найти гармоничные сочетания разных сортов чая.

Этот чай представляет собой прессованный блин, который состоит из смеси красного и белого чая сорта «Ми Лань Сян». Этот сорт обычно используется для приготовления улунов. В данном случае соотношение красного и белого чая составляет 40 к 60. Сырьё было собрано на горе У Дун с кустов, возраст которых составляет около 60 лет.

После того как были созданы «Белый» и «Красный» чаи, мы отправили сырьё в Юньнань, где приступили к экспериментам по купажированию и прессованию в блины. Поскольку повторная прессовка запускает процесс ферментации в чайных листьях, что влияет на вкус, нам пришлось провести несколько пробных прессовок, чтобы найти идеальный купаж. Этот процесс занял у нас много времени.

Серия купажей китайского чая: