Чаекшоп

Виды ароматов чая

Классические драгоценности чая - это вкус, внешний вид листа, цвет настоя и конечно же аромат.

Иногда сложно описать что именно чувствуешь при знакомстве с чаями – один пахнет деревенской баней, другой орехами и землёй, ещё один сухофруктами. Чтобы лучше погрузиться в этот мир даже существует классификация запахов. Это может помочь при выборе желаемого напитка.

Для лучшего понимания структуры названия можно запомнить Сян 香 – аромат и Вэй 味 – запах/вкус.

Основные виды ароматов китайского чая:

Цин сян 清香 – легкий, свежий и чистый аромат. Имеет травяные и минеральные оттенки.

Нун сян 浓香 - плотный, густой аромат. Присуща растительность и маслянистость. Например, таким ароматом обладает Шуй Сян Нун Сян.

Хуа сян 花香 – цветочный. Он в свою очередь может иметь разные оттенки:

Сянь шуан син хуа сян 鲜爽型花香 – освежающий цветочный аромат.

Тань чунь син хуа сян 甜醇型花香 – сладкий цветочный аромат.

Жоу хэ син хуа сян 柔和型花香 – нежный цветочный аромат.

Тян сян 糖香 – сахарный. Сладкий аромат с нотками карамели и мёда.

Шуй го сян 水果香 – фруктовый. Нотки яблок, арбуза, абрикоса и разных фруктов.

Мэй цзы сян 梅子香 – сливовый. Приятно кисловатый, свежий и фруктовый.

Ми сян 蜜香 – медовый.

Най Сян 奶香 - молочный аромат.

Цзянь го сян 坚果香 – ореховый.

Чень сян 陈香 – выдержанный. Запах характерен шу пуэрам. Влажное дерево, сено, земляные нотки.

Янь сюнь вэй 烟熏味 – дымный запах. Например: Янь Сюнь Чжень Шань Сяо Чжун

Цзао сян 枣香 – финиковый запах.

Му сян 木香 – древесный аромат.

Чжан сян 樟香 – аромат камфорного дерева. Например: Мэнхай Чжан Сян

Яньцзяо вэй 烟焦味 – запах дымной обугленности. Не самый благородный для чая аромат, указывает на ошибку в технологии изготовления.

Яо сян 药香 – травянисто-лекарственный аромат.

Суаньцайци 酸菜气 – запах квашеных овощей.

Жишайвэй 日晒味 – запах солнца.

Иногда хочется описать обонятельные впечатления более конкретно и на помощь приходят ассоциации:   

Лан сян 兰香 - аромат орхидеи.

Дай Сун Янь Сян 松炭烟的香调 – нотки дыма соснового угля.

Сянци цинюй хань люйдоу 香气清幽含绿豆 - аромат спокойный легкий с оттенком зеленых бобов.

Лан ши хуа 兰似花 - цветок орхидеи.

Ли сян 栗香 – аромат каштана.

Цзилойлан фансян чжици 紫罗兰芳香之气 - аромат фиалки.

Цзюй сян 橘香 - аромат мандарина.

Тяньжань жоугуй сян 天然肉桂香 - аромат натуральной корицы.

Бохэсян 薄荷香 - аромат полевой мяты.

Нэнь юйми сян 嫩玉米香 - аромат молодой кукурузы.

Чем сильнее погружаешься в аромат и больше находишь ассоциаций, тем интереснее изучать чай. Улавливая сочетания различных запахов можно мысленно перенести себя в любое место и состояние. Побывать на пиратском корабле благодаря шен пуэру? Запросто! Стоит только зацепиться за нотки табака, морского воздуха и влажного дерева в Гу Шу Е Шен Я Бао.

А иногда хочется никуда не торопиться и посидеть, наслаждаясь домашней обстановкой красного Манфэй Шайхун с фруктово-пряным ароматом.

28 мая 2021 г.