Особенность чая «Корица с гор Уи»
«Корица с гор Уи» - уишаньский тёмный улун. Китайское название чая (肉桂) Жоу Гуй Уи Один из самых известных сортов китайского чая — «Корица с гор Уи», родом из провинции Фуцзянь. Этот чай получил своё название благодаря аромату, который напоминает запах корицы — такой же густой и пряный.
Жоу Гуй называют «братом» улуна Да Хун Пао, потому что они имеют схожий ароматический букет и эффект, но со своими отличиями. Сорт «Жоу Гуй» был выведем путём селекционного отбора, но без сомнений является сортом исконно произраставшим в Уишани, а не за её пределами.
Чай выращивается на севере провинции Фуцзянь, в центре живописного района гор Уишань. В радиусе 70-80 километров от гор У И нет заводов, крупных фабрик и эту зону можно считать заповедной. Благодаря данному фактору чай из Уишань имеет богатый и насыщенный вкус.
«Корица с гор Уи» относится к категории Бань Шань 半山 - полуутесный чай. Чайные кусты растут на границе заповедника Уишань. Чай прошел традиционный длительный прогрев на среднем огне, благодаря которой аромат приобрёл дополнительную насыщенность и древесные оттенки. При этом чай не пережарен, поэтому в проливах вы почувствуете всю многогранность улуна «Корица с гор УИ».
Краткая информация о чае:
- Вид чая: северофуцзяньский тёмный улун
- Вес: 50 грамм
- Форма: рассыпной листовой тёмный улун
- Категория сырья: Бань Шань Ча (半山茶)
- Сырьё: сорт «Жоу Гуй» из Уишань
- Степень пропекания: длительный прогрев на среднем огне Чжун Хо 中火
Вкус и аромат рассыпного улуна «Корица с гор УИ»:
Колесо вкусов чая «Корица с гор Уи» - Аромат сухого листа интенсивный: древесно-пряный с нотами свежего табака.
- Букет готового чая насыщенный, многогранный.
Чувствуются ноты свежеиспеченного черного хлеба, коры дерева, медовой сладости,
жареных семечек и печеных фруктов.
- Чай оставляет приятное, сладковато-минеральное
послевкусие.
Рекомендации по завариванию:
Советуем заваривать чай методом проливов, чтобы раскрыть весь потенциал чая. Разная температура раскрывает новые вкусовые оттенки. Калибруйте параметры под свой вкус.
- Пропорции чая: 7 грамм на 100 мл. объема посуды.
- Температура воды: 85-95 °C.
- Первый пролив: гигиенический. Второй: 5 секунд с последующим увеличением времени настаивания.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
Вкусным получается чай и в методе настаивания — в кружке / большом чайнике.
- 90 °C | 10 минут | 1,5 грамма | 200 мл.
