Где растут гуандунские улуны

Дань Цуны — это полуферментированные и прожаренные улуны, производимые в провинции Гуандун. Они славятся насыщенным вкусом с медовыми, табачными и карамельными оттенками, глубоким тёмным настоем и ярким ароматом.

В Гуандуне существует множество чайных плантаций, однако особенно ценится сырьё, собранное со старых чайных кустов, которые придают напитку более сложный и утончённый вкус.

Гуандунский улун «Фэн Хуан Дань Цун»

Дань Цун (单枞) переводится как «Одинокий куст». Такое поэтическое название возникло неслучайно. Старые чайные кусты произрастают в диких условиях, где их окружают разнообразная флора и уникальные особенности рельефа. Эти кусты называют «одинокими», потому что они растут на значительном расстоянии друг от друга, сохраняя свою индивидуальность.

Климат в чайном регионе тропический муссонный: зима здесь мягкая, а лето не слишком жаркое. Однако перепады температуры в горах заметны, что приводит к частым туманам, создающим идеальные условия для выращивания чая.

Рельеф района сложный, со значительными перепадами высоты от горы к горе. Это разнообразие высот формирует уникальные микроклиматы и влияет на состав почвы, что придаёт чаям региона неповторимые характеристики.

Чайные растения в этом районе обычно достигают высоты трёх-четырёх метров, но некоторые кусты вырастают до семи-восьми метров, создавая впечатляющий ландшафт.

Город Чаочжоу — место производства гуандунских улунов. 

Рядом с городом Чаочжоу (潮州) расположены две известные горы: У Дун (乌东山) и Фэн Хуан Шань (凤凰山).

Гуандун, конечно, не ограничивается двумя чайными горами, но именно они являются основным источником Дань Цунов. Каждая из этих гор имеет свои особенности:

• Фэн Хуан Шань (凤凰山) — высокая гора, где на вершинах влажно и часто бывают туманы. Эти условия идеально подходят для местных чайных сортов, обогащая их свежими и насыщенными ароматами;
• У Дун (乌东山) — отличается более плодородной и разнообразной почвой, что прямо отражается на вкусовом профиле чая. В улунов из У Дуна можно уловить нотки орхидей, мёда, орехов и цветов. Их аромат плавно переходит от одного оттенка к другому, создавая сложные и тягучие аккорды, которыми невозможно насытиться.