Фирменный чай

Мы не закупаем чай у перекупщиков — мы создаём линейку с нуля. Каждый сезон наш технолог Нань (потомственный чаевод из Юньнани) и Максим отправляются в чайные деревни, чтобы лично отбирать сырьё, контролировать производство и работать напрямую с фермерами. Так мы гарантируем качество и честность каждой партии.

Хотите увидеть, как это происходит, и понять, почему для нас это так важно? Тогда приятного прочтения!

История нашего пути

С самого начала команда ставила перед собой цель — вернуться к истокам китайского чая. Мы стремились понять, как он создается, что влияет на качество и как его правильно оценивать. Для этого начали регулярно посещать Китай, пару раз в год объезжая все чаепроизводящие провинции.

Вы можете познакомиться с историей проекта на странице «О нас»!

Наши путешествия получились насыщенными и познавательными: встретили опытных чайных деятелей, побывали в нескольких институтах, где изучают чай. Например, посетили «Институт чая» в одном из исследовательских центров в уезде Цимень, который принадлежит крупному чайному заводу. Это позволило узнать всё из первых уст: как чай делается и каким должен быть в зависимости от условий произрастания деревьев и обработки.

↓ Советуем раскрыть фотографии в полном размере, нажав на галерею! 

В поисках качественного чая мы столкнулись с проблемой подделок и недобросовестных продавцов, поэтому решили создать систему, гарантирующую подлинность чая. В 2019 году произошло знаковое событие, определившее наш путь — Максим познакомился с технологом Ен Дань Нанем, который с энтузиазмом включился в совместную работу над большим проектом.

Миссия и ценности

Наш основной принцип — чёткое соответствие заявленного происхождения реальному месту сбора. Ведь на рынке российского чая много китайских брендов, которые используют сырьё неизвестного содержания. Особенно остро проблема стоит с репликами — например, когда чаи с маркировкой «Лао Бан Чжан» на деле не имеют ничего общего с этим знаменитым регионом. Ситуацию усугубляет огромный разброс цен, окончательно запутывающий покупателей.

Для нас важна прозрачность: указанная деревня, местность или сорт сырья должны соответствовать действительности. Мы стремимся познакомить ценителей с подлинной культурой китайского чая. Без искажений.

Этот принцип и привел к внедрению собственного производства в ассортимент. Помимо фирменных разработок, сохраняем в коллекции лучшие фермерские лоты.

Контроль качества «От и до»

Каждый сорт проходит трёхступенчатую проверку. В магазин попадают только те чаи, которые получают высшую оценку после всех этапов анализа.

1. Отбор в Китае: наш технолог Ен Дань Нань собирает образцы из различных мануфактур. Он лично проверяет каждую партию сырья, чтобы убедиться, что она соответствует нашим стандартам. Мы работаем с ним уже давно, поэтому Нань отлично знает наши критерии качества.
2. Слепая дегустация: после отбора образцов мы скрываем цены на них, чтобы оценить чай без привязки к стоимости. Это позволяет объективно погрузиться во вкусовые характеристики и выбрать самые качественные, яркие и наполненные по вкусу образцы.
3. Оценка сортов: мы тщательно оцениваем каждый лот, учитывая географию, вкус и цену. При несоответствии с важными критериями конкретного сорта — чай не проходит дальше.

Таким образом только лучшие сорта китайского чая остаются на полках нашего магазина. 

Кто стоит за нашим чаем?

В сердце нашего производства — Ен Дань Нань, талантливый специалист из Китая, с которым Максим познакомился в первом путешествии по Юньнани. Это стало поворотным моментом для проекта «ЧАЁК». С тех пор Нань является ключевой фигурой нашего производства, ведь 80 % ассортимента собственного производства создано под его руководством.

Семья Наня занимается выращиванием чая в горах Буланшань уже несколько поколений, поэтому будущий технолог с ранних лет рос среди чайных плантаций и впитывал культуру ремесла. Сегодня его знания и опыт позволяют не только сохранять традиции, но и смело экспериментировать, воплощая наши идеи в реальность.

Также мы активно сотрудничаем с технологами и специалистами из разных регионов Китая, чтобы ассортименте всегда было разнообразное наполнение:

• Лин Сун — технолог гуандунских улунов;
• Сю Чжу — технолог юньнаньской габы;
• У Жуй Тюань — технолог уишаньских чаёв;
• Сюй Ли — технолог зелёных чаёв из Ханьчжоу;
• Ван Цюэ — технолог южнофуцзяньских улунов.

Дизайн обложек: чай, который рассказывает историю

В процессе создания мы продумываем не только «физическое» тело, но и концепцию дизайна: внешний вид и название. Обложка чая отражает вкус, эффект и сырьё чая — суть самого напитка.

Например, для передачи настроения классической «Культуры» в дизайне присутствует изображение Лу Юя — автора первого чайного канона. На лицевой стороне «Чайна-тауна» — коллаж. Разнородные элементы дизайна являются прямым оммажем на китайские колоритные районы. Такой визуал создан для особенного шу пуэра, объединившего в себе всё самое лучшее.

В красном «Советском» основой дизайна стал стиль советских плакатов, который передаёт характер чая. Его вкус ассоциируется с простым, понятным и ностальгическим оттенком из прошлого. В чае раскрываются терпкие ноты сухофруктов с яркими ягодно-шоколадными акцентами. Всё как раньше.

Больше чем чай: посуда, одежда, фирменный стиль

Мы стремимся показать все грани чайной культуры — от древних традиций до современных интерпретаций. Чай не должен ограничиваться музейной эстетикой, поэтому в нашей коллекции вы найдёте и аутентичные элементы посуды, и лаконичные современные типоты.

С недавних пор мы начали выпускать фирменные аксессуары для чаепитий с учетом наших ценностей. Их можно найти в разделе «Собственное производство».

Адаптируем многовековые традиции к динамичной современной жизни, сохраняя при этом подлинную суть чайной культуры!