Чем отличается индийский чай от китайского: главные различия двух чайных традиций

Несмотря на то, что чай является одним из самых популярных напитков в мире, далеко не все знают, насколько разными могут быть его вкусы и ароматы в зависимости от происхождения. Давайте узнаем, чем отличается индийский чай от китайского, и разберём ключевые особенности этих двух чайных гигантов.

Две великие чайные культуры

Китай и Индия – крупнейшие производители чая в мире, но их подходы к выращиванию и обработке чайного листа кардинально различаются. Обусловлено это климатическими условиями, историческими традициями и культурой потребления.

Основные отличия в двух словах:

• Китайский чай – утончённость и большое разнообразие;
• Индийский чай – насыщенность и крепость.

Ключевые различия китайского и индийского чая

Исторические корни и традиции

Китай – древняя родина чая, где за пять тысячелетий сформировалась глубокая чайная культура, тесно связанная с философией и медитацией. Здесь создано более тысячи уникальных сортов, превративших чаепитие в высокое искусство.

Индия открыла для себя чай значительно позже — лишь в XIX веке, во времена британского колониального правления. Индийский чай начал производиться, когда английские компании привезли чайные кусты из Китая. И в отличие от утончённых китайских традиций, индийское производство изначально развивалось как массовое, ориентированное на экспорт чёрного чая в Европу.

География и климат

Большинство китайских чаёв выращивают в горах на высоте от 500 до 2500 метров над уровнем моря, где умеренный климат и сезонные изменения формируют их уникальный вкус. Чаепроизводящие провинции Китая находятся на юго-востоке страны в непосредственной близости к береговой линии. На севере Китая чайных плантаций нет. Каждый сбор (весна, лето, осень) обладает особыми характеристиками.

В отличие от Китая, индийский чай преимущественно растёт на равнинных и предгорных плантациях района Асам. Однако существуют регионы с высокогорьем — Даржджилинг и Нилгири  Тропический климат с высокой влажностью позволяет собирать урожай практически круглый год.

Способ обработки

Китайские традиции обработки сохраняют вековое мастерство. Преимущественно ручной сбор обеспечивает отбор лучших листьев. Технологии включают различные степени ферментации, искусное скручивание и сушку, а также уникальную выдержку.

Индийский подход продолжает быть ориентированным на массовое производство. Элитные сорта собирают вручную, но основной объём обрабатывается машинами. Доминирует полная ферментация и CTC-метод, позволяющий производить листовой и гранулированный чай с насыщенным вкусом.

Основные сорта и вкусовые характеристики

Китайские чаи отличаются особой игрой вкусов. В зависимости от сорта и метода обработки в них раскрываются лёгкие цветочные ноты, фруктовые оттенки, медовая сладость, древесная плотность и многое другое. Эти чаи ценятся за продолжительное послевкусие и благородную терпкость.

Разновидности: зелёный, жёлтый, белый, улун, красный, пуэры

Индийские чаи, напротив, обладают ярко выраженной насыщенностью с мальтовыми и медовыми оттенками и высокой терпкостью. Именно эта особенность делает их идеальной основой для традиционного чаепития с молоком, сахаром и специями.

Разновидности: зелёный, чёрный

Где купить традиционный китайский чай?

Теперь, когда вы знаете, чем отличается индийский чай от китайского, предлагаем вам окунуться в многовековую чайную культуру Китая. Наш магазин рад представить вам:

• Фермерские китайские чаи из первых рук;
• Чайные наборы для сравнения вкусов;
• Традиционные чайники, пиалы, гайвани;
• Чайные аксессуары для полного погружения.

Откройте для себя всё разнообразие чайного мира! Пробуйте, сравнивайте и находите свои любимые сорта.