Жёлтый чай китайский: что это за редкий императорский напиток?

Среди шести основных типов китайского чая жёлтый – самый загадочный вид, долгое время бывший исключительно императорским достоянием. Жёлтый чай китайский: что это за удивительный напиток и почему он считается редким? Давайте приоткроем завесу тайны!

Самый ценный чай Китая

Жёлтый чай – настоящая жемчужина китайской чайной культуры. По степени ферментации он занимает промежуточное положение между зелёным и красным. 

Главные особенности напитка:

• Высокая сложность производства
• Уникальный процесс медленной ферментации
• Использование только отборного сырья
• Ограниченность производства (всего несколько регионов Китая)
• Особый «жёлтый» цвет настоя и листа

Искусство производства

Для жёлтого чая используют только почки или почки с первым листочком, собранные исключительно весной и вручную. Сырьё берут из специальных чайных садов в провинциях Хунань, Сычуань, Чжэцзян и Аньхой, где микроклимат идеален для нежных листьев.

Этапы обработки:

• Подвяливание – удаление лишней влаги
• Томление (мэнь хуан) – ключевой этап
• Сушка – фиксация вкуса и ферментации

Именно томление отличает жёлтый чай от других.  Во время этого этапа происходит медленная ферментация (≈20%), благодаря которой появляется характерный аромат и жёлтый оттенок листа и исчезает травянистость, свойственная зелёным чаям.

Основные сорта

Цзюнь Шань Инь Чжэнь («Серебряные иглы с Горного Хребта») – редкий сорт, растущий на берегах озера Дунтин в Хунани. Его производство включает многократное прогревание чайных почек над тлеющими углями с последующим поэтапным охлаждением. Этот трудоёмкий процесс придает чаю лёгкий кисло-сладкий вкус с древесными, цветочными и фруктовыми нотами.

Мэндин Хуан Я («Жёлтые почки с горы Мэндин») родом из сычуаньских высокогорий. Золотистые почки раскрываются сладким цветочным вкусом с фруктовой кислинкой и тёплым пряным ароматом, в котором угадываются оттенки карамели и смородины.

Хуо Шань Хуан Я («Жёлтые почки с горы Хуо») производят в горах провинции Аньхой. Крупные весенние почки этого чая дарят мягкий вкус с десертными тонами и нежный аромат карамели и цветов с ванильными нюансами.

Как правильно заваривать

Жёлтый чай требует особого подхода в заваривании. Чтобы раскрыть полноту его вкуса и аромата, идеально подойдёт традиционный китайский метод пролива.

Ключевые параметры:

• Температура воды: 80-85°C
• Посуда: фарфоровая гайвань/типот и пиалы
• Соотношение: 6-7 г на 100 мл

Технология томления устраняет горечь и излишнюю терпкость, так что этот чай можно заваривать смелее, не опасаясь испортить вкус.

Где купить настоящий жёлтый чай?

Теперь вы знаете ответ на вопрос: «жёлтый чай китайский, что это?». Но помните, это не повседневный напиток. Он требует подготовленного вкуса и глубокого понимания китайской чайной культуры. Знакомство с ним лучше отложить до того момента, когда вы уже освоитесь с другими видами чая.

Специально для новых клиентов! Промокод ЯСНО дарит 15 % скидки на первую покупку. Просто введите его при оформлении заказа на сайте chaekshop.ru, чтобы воспользоваться выгодой прямо сейчас!

А в нашем магазине есть всё, что нужно и новичкам, и продвинутым чаеманам:

• Подлинный китайский чай от проверенных фермеров
• Подробные рекомендации по завариванию каждого сорта
• Традиционная китайская и современная посуда
• Аутентичные чайные аксессуары

Заказывайте лучшие сорта прямо сейчас и откройте для себя вкус Поднебесной!