Шайхун — новый вкус китайского красного чая

Шай хун (晒红) — красный чай из Юньнани, высушенный на солнце. Это не конкретный сорт, а подвид красного китайского чая. Он подходит для тех, кто всё перепробовал, хочет необычного и предпочитает красный чай. Шайхуны отличаются от остальных красных особенной ноткой, которую не передать словами. 

Обычно для финальной просушки используется печь, вок или сушильные барабаны. Ферментацию листа останавливают искусственно и с соблюдением четких временных рамок. А вот сырьё для шайхуна на последнем этапе высушивается под солнцем.

Шайхун — новый вкус китайского красного чая

Ферментированные влажные чаинки раскладывают тонким слоем на улице под лучами. Это дает чаю определённый и неповторимый вкус. Медленная бережная сушка позволяет не пересушить лист и оставить в нём небольшой процент влаги, как в белом чае или шен пуэре. В шай хунах сохраняется большое количество полезных веществ. Это даёт яркое чайное состояние и бодрящий эффект.

Рекомендуем попробовать:

Шайхуны имеют потенциал к хранению и со временем меняются (как белые и шены). Но это молодая технология, поэтому она в процессе изучения и на неё большие надежды.

Данный способ производства возник случайно. Предположительно, сырья собирали настолько много, что количества сушильного оборудования не хватало. Стараясь хоть как-то спасти пропадающее сырьё, часть листьев раскладывали на улице под солнцем и сушили.

Шайхун — новый вкус китайского красного чая

У этого способа есть небольшой минус – непредсказуемость вкуса. Погоду невозможно предугадать с идеальной точностью, и солнца может не хватить для того, чтобы зафиксировать вкус. Ждать хорошей погоды не вариант – чай уже ферментируется и в итоге может испортиться. Из-за недосушенного листа чай приобретает прелый аромат. Обращайте внимание на это при покупке чая!

Однако непредсказуемость одновременно считается и плюсом. Чай, собранный с одинаковых кустов, но в разные дни, будет отличаться. Из-за небольших и неочевидных различий возникает интрига вкуса и аромата, который предугадать невозможно.

Шайхун — новый вкус китайского красного чая

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести качественный шайхун. Я лично проверяю каждую поставку, поэтому вы можете быть уверены, что не столкнетесь с неприятными сюрпризами.