Чаекшоп

Шайхун - новый вкус китайского красного чая

Шай хун (晒红) - красный чай из Юньнани высушенный на солнце. Это не конкретный сорт, а подвид красного китайского чая. 

Он подходит для тех кто всё перепробовал, хочет необычного и предпочитает красный чай. Шайхуны отличаются от остальных красных особенной ноткой, которую не передать словами. 

Обычно для финальной просушки используется печь, вок или сушильные барабаны. Ферментация листа останавливают искусственно и с соблюдением четких временных рамок. А вот сырьё для шайхуна на последнем этапе высушиваются под солнцем.

Ферментированные влажные чаинки раскладывают тонким слоем на улице под лучами. Это дает чаю определённый и неповторимый вкус. Медленная бережная сушка позволяет не пересушить лист и оставить в нём небольшой процент влаги как в белом чае или шен пуэре. В шай хунах сохраняется большое количество полезных веществ. Это даёт яркое чайное состояние и бодрящий эффект.

Шайхуны имеют потенциал к хранению и со временем меняются (как белые и шены).Но это молодая технология, поэтому она в процессе изучения и на неё большие надежды.

Данный способ производства возник случайно. Предположительно сырья собирали настолько много, что количества сушильного оборудования не хватало. Стараясь хоть как-то спасти пропадающее сырьё часть листьев раскладывали на улице под солнцем и сушили.

У этого способа есть небольшой минус – непредсказуемость вкуса. Погоду невозможно предугадать с идеальной точностью и солнца может не хватить для того, чтобы зафиксировать вкус. Ждать хорошей погоды не вариант – чай уже ферментируется и в итоге может испортиться. Из-за не досушенного листа чай приобретает прелый аромат. Обращайте внимание на это при покупке чая!

Однако, непредсказуемость одновременно считается и плюсом. Чай собранный с одинаковых кустов, но в разные дни будет отличаться. Из-за небольших и неочевидных различий возникает интрига вкуса и аромата, который предугадать невозможно.

Купить качественный шайхун можно в нашем интернет-магазине. Каждую поставку проверяю лично, поэтому неприятных сюрпризов можно не ждать)

Рекомендую попробовать:

Заваривать шайхуны можно так же как и обычный красный чай. На странице конкретного товара есть рекомендации по завариванию. 

Приятных чаепитий)

11 июля 2021 г.