Какие есть китайские чаи: путеводитель по основным видам

Китай – чайная империя с невероятным разнообразием сортов. Какие есть китайские чаи и чем они отличаются друг от друга? Давайте совершим путешествие по основным категориям напитка, покорившего мир.

Шесть великих чайных семейств

Китайская чайная традиция насчитывает тысячи лет, и за это время сформировалась чёткая классификация. Выделяют шесть основных типов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками, способом обработки и вкусовым профилем.

Основные категории:

• Зелёный (Люй Ча) – 0-5% ферментации
• Белый (Бай Ча) – 5-15% ферментации
• Жёлтый (Хуан Ча) – 10-20% ферментации
• Улун (Цин Ча) – 30-70% ферментации
• Красный (Хун Ча) – 70-100% ферментации
• Пуэр (Пуэр Ча/Хэй Ча) – 100% ферментации + постферментация

Чайная классификация

Зелёный чай

Особенности: 

• Почти полное отсутствие ферментации сохраняет натуральный вкус и максимум полезных веществ
• Обработка включает пропаривание или прожарку для остановки окисления

Знаменитые представители: Лун Цзин, Би Ло Чунь, Мао Фэн

Белый чай

Особенности:

• Минимальный процесс обработки: лёгкое подвяливание и сушка
• Изготавливаются из почек и молодых листьев

Знаменитые представители: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань

Жёлтый чай

Особенности:

• Редкий, премиальный чай
• Технология томления придаёт характерный желтый цвет и уникальный вкус

Знаменитые представители: Цзюнь Шань Инь Чжэнь

Улун

Особенности:

• Невероятно разнообразный и ароматный спектр – от цветочного и сливочного до тёплого и пряного.
• Сложная технология скручивания и многократной прожарки

Знаменитые представители: Те Гуань Инь, Да Хун Пао

Красный чай

Особенности:

• Полная ферментация придаёт характерный красный цвет настою и насыщенный вкус
• На Западе известен как «чёрный чай»

Знаменитые представители: Дянь Хун, Ци Мэнь Хун Ча

Пуэр

Особенности:

• Проходит постферментацию – уникальный процесс созревания, который может длиться десятилетиями
• Характер чая меняется с возрастом

Знаменитые представители: Шу пуэр, Шен пуэр

Где купить настоящие китайские чаи?

Теперь, когда вы знаете, какие есть китайские чаи и как в них разобраться, пришло время попробовать их! В нашем магазине представлены:

• Все основные категории чаёв
• Сорта из разных регионов Китая
• Пробные наборы для знакомства
• Подробные описания и рекомендации по завариванию

Закажите отборные сорта прямо сейчас и начните путешествие в мир изысканных вкусов!