«Холодный Бриз»
Такого с чаем ещё никто не делал...
МОНО х ЧАЁК 2023
Мы приготовили сумасшедший напиток на это лето. С совершенно уникальным вкусом, который понравится всем!
Немного предыстории
Возможно, вы заметили, как чай используется во многих кафе совершенно бездумно. Даже в некоторых специализированных чайных происходит что-то необъяснимое. Все вкусы, в так называемых коктейлях, теряются усложняясь добавками и литрами сиропов. В этом действии нет. никакого. смысла.
Согласитесь, это как Цзинь Цзюнь Мэй лимоном и сахаром разбавлять... Глупости и чайный беспредел.
В июне мы познакомились с ребятами из кофейни* mono. Они не только с головой погружены в тонкости кофейного мира, как мы в чайный, но и отлично разбираются в миксологии. Взгляды на напитки у нас оказались схожи, здесь и возникла искра коллаборации. Мы скооперировались с ними, чтобы обеспечить всех вкусным холодным чаем, как именитый лЕпТон**, но в разы круче.
Специально под нашу задумку, подобрали чай весеннего сбора с ярким и сочным профилем, а ребята со своими дополнениями в лице различных ингредиентов сделали напиток на базе Те Гуань Инь. Попробовав получившийся чай, чуть-ли не хором произнесли его имя. Мелькало в наших ассоциациях нечто морское, сочное и лёгкое. Вот оно! Мы назвали его «Холодный Бриз»! Сейчас постараемся передать через текст весь вкус...
Бокал, лёд, чай ...
читать с придыханием
Свежие огуречные оттенки вырываются вперёд, они встречают нас на самых верхних нотах напитка. Это удивляет немного, но сразу после огуречности выявляется сирень от нашего улуна, она подкрепляется мятной ноткой и лаймовой кислинкой. Все оттенки переплетаются друг с другом рождая свежесть. Чай быстро проскальзывает по горлу, надолго оставаясь прохладным послевкусием... А теперь наступает новый этап раскрытия: В пустом бокале со льдом остаётся тонкий сладкий аромат сирени, который постепенно он переходит в мятно-огуречную сладость. Этот "айс-ти" оставил нас в состоянии восхищения. Каждый оттенок органично вписывается в общий поток вкуса напоминая холодный освежающий бриз...
занавес. аплодисменты.
Ничего подобного раньше мы не пробовали!
Мы: «Ребята, невообразимо, как вы это сделали?»
Денис отвечает: «Знание ингредиентов, молекулярная кухня и миксология очень помогают нам создавать напитки, но все эти знания бесполезны, если нет вдохновения. Жаркий летний день, томные тучи перед грозой и даже необычный цвет машины — всё это может сподвигнуть на создание чего-то интересного и вкусного.
Именно в такой жаркий день мы познакомились с Те Гуань Инь. В качестве базы для напитка мы использовали метод «Колд Брю», т.е. холодное заваривание. Долго выводили нужные пропорции и кислотность воды, чтобы аромат деликатного чая сохранился, а вкус был максимально сочным. Мы аккуратно создавали букет, пытаясь придать свежести, при этом не маскируя профиль ТГ. Добавили мяту, тархун и огурец, чтоб подчеркнуть травянистость и навеять холодок, а лайм помог усилить глубину аромата и маслянистость, почти "эфирность" весеннего ТГ.»
Так что же такое «Холодный бриз»?
Абзац для тех, кто пропустил пласт текста :)
«Холодный бриз» - бутилированный холодный напиток на основе китайского чая Те Гуань Инь. Он классифицируется как «айс-ти» или «моктейль», т.е. безалкогольный коктейль. Для приготовления используются только натуральные ингредиенты — это не сиропы, а выжимка экстракций и соков из продуктов описанных в составе.
Вкус «Бриза» освежающий, состоящий из огуречно-травянистых оттенков. Но об этом лучше прочитать в абзаце «Бокал, лёд чай...», в двух словах не передать)
Над напитком работали команды ЧАЁК и МОНО.
Немного технической информации:
- Объём порции: 250 мл.
- Состав: колд брю чай (те гуань инь весеннего сбора 2023г), сок лайма, эстрагон (тархун), мята, огуречная вода, сахароза, кислота (яблочная), соль
- Дата розлива: 08.07.23
- Срок хранения: 120 дней с дня розлива.
- Для консервации использован стабилизатор E331 (iii)
Как купить, где испить!?
- «Холодный Бриз» доступен к покупке в магазине «ЧАЁК» по адресу город Санкт-Петербург, Загородный проспект 4.
- К сожалению, доставка в другие города недоступна, ведь напитку нужен определённый температурный режим. Ждём в гости :)
- Стоимость «Холодного Бриза»: 220 рублей.
- Уточняйте наличие по телефону: +7 (900) 649-84-64
- Или в телеграмме: t.me/chaek_friend
Спасибо, что дочитали аж до этого момента! Пробуйте и делитесь впечатлениями, приятных вам чаепитий!
———————————————————————
*mono позиционирует себя как кофейный бутик. Они и вправду больше, чем просто кофейня.
**мы все поняли о ком речь, но дабы никого не обидеть саркастично исказили название