Особенности красного чая «Дикий Сладкий»:
Третья версия фирменного дянь хуна «Дикий Сладкий»!
Этот прессованный красный чай сделан из первого мартовского урожая 2024 года и спрессован сразу после производства. Сырьё собрано с дикорастущих молодых деревьев, возраст которых примерно 50-80 лет. Сбор с таких деревьев происходит гораздо реже, чем с плантационных кустов, поэтому вкус чая получается более многогранным и ярким.
Место производства: провинция Юньнань, регион 临沧 Линьцан, гора 大雪 Да Сюэ Шань.
Да Сюэ Шань это не конкретное место, а большой горный хребет состоящий из нескольких гор и регионов. «Да Сюэ Шань» переводится, как «Большая Снежная Гора» благодаря своей природной красоте и погодной уникальности. Зимой вершины гор покрываются густым снегом. Зато летом тепло. Густые туманы и перепады температур — достаточно частое явление для этого места. Сырьё с этих мест славится своей сладостью и насыщенностью.
Чай выполнен по технологии Дянь Хуна и дополнительно подсушен под солнцем, что придаёт вкусу оттенки шоколада, мёда и компота с долгим бархатным послевкусием.
Подробнее о производстве красного чая «Дикий Сладкий»:
Дянь Хун (Dian Hong, 滇红) - это краткое общее название юньнаньских красных чаёв. Сокращается от Дяньси Хун Ча, то есть «Красный чай с земли Дянь».
«Дикий Сладкий» проходит классические этапы производства китайского красного чая:
- 萎凋 wěidiāo Вэй Дао — завяливание
- 揉捻 róuniǎn Жоу Ньен — скручивание листа
- 发酵 fājiào Фа Цзяо — ферментация
- 炒青 chǎoqīng Чао Цин — финальная обжарка
Финальное просушивание чайного листа — важный этап в процессе производства чая. Оно позволяет остановить ферментацию и зафиксировать вкус и аромат напитка.
Для его производства дяньхунов используют высокотемпературную сушку в печи или под потоком горячего воздуха. Этот этап занимает немного времени, но важно следить за температурой, чтобы не пересушить листья. Поэтому чай постоянно проверяют на готовность.
У классических Дянь Хунов производство на этом этапе завершается, но не у «Дикого Сладкого». Чай был слегка недосушен и отправлен на дополнительную сушку под солнцем. Это придало чаю медово-цветочный оттенок и сохранило его способность к «выдержке». То есть «Дикий Сладкий» будет благоприятно изменятся в прессованном виде по мере хранения.
Информация о чае:
- Вес: 100 грамм
- Форма: прессованный чай в форме блина
- Сырьё: листья с дикорастущих молодых деревьев возрастом 50-80 лет.
- Технология приготовления: красный чай «Дянь Хун» с дополнительной сушкой на солнце
- Регион: провинция Юньнань, регион Линьцан, гора Да Сюэ Шань.
- Производство: первый мартовский урожай 2023 года, прессовка сразу после окончания приготовления.
Вкус, аромат и воздействие красного чая «Дикий Сладкий»:
Колесо вкусов красного чая «Дикий Сладкий» - Как только вы зальёте этот чай кипятком, сразу почувствуете вкусный, чарующий аромат. Он напомнит вам о свежеприготовленном компоте из вишни. Через некоторое время аромат изменится, и вы уловите нотки карамели и корицы.
- Вкус этого чая бархатистый и ягодный. В нём чувствуются малина, крыжовник, злаки и даже лёгкая кислинка фруктов. А ещё он оставляет долгое послевкусие, в котором есть сладость свежеиспечённого чёрного хлеба.
- Эффект от красного чая индивидуален. «Дикий Сладкий» бодрит, согревает и улучшает настроение. Некоторые люди отмечают, что после чаепития они чувствуют расслабление, но при этом не испытывают сонливости.