Особенность габы «Блаженная»
«Блаженная» — лимитированный выпуск габа улуна, который мы сделали совместно с блогером Дианой Листопад. Чай произведён под наш заказ юньнаньским технологом из сырья с дикорастущих кустов горы Булан Шань.
«Сижу на габе уже четыре года. Пью её в начале рабочего дня — для концентрации на задачах. И в пир, и в мир!». — Диана Листопад.
Серия собрана под привычки самой Дианы: габу она пьёт по утрам перед работой, и для этого выпуска мы выбрали юньнаньский профиль — с плотным телом и ягодно-хлебным вкусом.
Что такое габа чай (Gaba-tea)
Это чай, который ферментируется в бескислородной среде. Благодаря этому во вкусе появляется яркая сладость с ноткой кислинки, а в составе — большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Она участвует в работе центральной нервной системы и полезна для головного мозга, что подтверждено тайваньскими и китайскими исследованиями.
Как делают ГАМК улуны? Чай проходит все этапы производства классического улуна: сбор, завяливание, скручивание, ферментацию. Перед финальной обжаркой для фиксации вкуса лист отправляют на 9 часов в герметичный шкаф. Из шкафа откачивают весь кислород и подают азот, чай насыщается газом, и в нём образуется большое количество ГАМК.
Ценность чая формируется из качества исходного сырья и количества содержащейся в чае ГАМК. Чем её больше, тем дороже.
Полная информация о технологии габы и её свойствах в статье: «Габа чай — секрет спокойного вечера».
Краткая информация о чае
- Вес: 50 грамм;
- Форма: рассыпной габа улун в коробке;
- Сырьё: с дикорастущих кустов горного района Булан Шань (布朗山), провинция Юньнань;
- Степень ферментации: средняя, светлый улун;
- Содержание ГАМК: 200 мг / 100 грамм;
- Тираж: ограниченная серия совместно с Дианой Листопад;
Вкус, аромат и эффект габы «Блаженная»
- Аромат чая молочно-ягодный. Во время чаепития улавливаются оттенки розы, обжаренного арахиса, белого хлеба и компота из свежих ягод.
- Эффект от габы: повышение концентрации и работоспособности, расслабление и улучшение мозговой деятельности. Состояние после чая — расслабленное и сконцентрированное.
- Для чего подходит: для медитативного чаепития и для повседневного чаепития перед умственной работой — учёбой, чтением, задачами.
Как заваривать улун габу «Блаженная»
Советуем заваривать китайским методом проливами в фарфоровой или керамической гайвани. В ней улун раскрывает весь свой потенциал вкуса и аромата. Используйте в таком методе граммовку: 6 грамм (1 ст. л.) на 100 мл воды. Подробнее о процессе чаепития в данной статье.
- Пропорции чая: 6-7 грамм на 100 мл. объёма посуды.
- Температура воды: 85-95 °C, однако чай не боится кипятка, поэтому можно заваривать и 98 °C
- Первый пролив: гигиенический, около 5 секунд. Второй: 5-10 секунд. Время последующих проливов увеличивайте по своему вкусу.
- Посуда: типот, гайвань, чайник.
В «домашних условиях» китайский чай можно заварить методом настаивания:
10 грамм (1,5 ч. л.) на один литр воды, настаивать до готовности около 5–10 минут. Советуем отделить листья от приготовленного чая, чтобы избежать лишней терпкости или перенасыщения вкуса. Это можно сделать, перелив настой в другую кружку или чайник, или выловив заварку ложкой или ситом.
