Чайная колба: как заваривать китайский чай дома, в офисе и в дороге

Раньше считалось, что нормально попить китайский чай можно только дома или в чайном клубе: с чабанью, глиняным чайником и целым арсеналом пиал. В дороге приходилось довольствоваться либо термосами, которые немного искажали вкус чая и подходили далеко не каждому сорту, либо возить с собой хрупкую и тяжёлую посуду.

На самом деле есть одно устройство, которое решает эту проблему — чайная колба. Сегодня разберём, как она устроена, какими способами в ней можно заваривать чай и как за ней ухаживать, чтобы прослужила максимально долго.

Содержание

Из чего она сделана

Чайная колба, заварочная колба, чайная бутылка, термобутылка — всё это названия одного девайса. Конструкция максимально простая: верхняя колба, нижняя колба, сито-переходник между ними и ремешок.

Работает по принципу перевёртыша. В положении «вверх ногами» листья погружаются в воду и завариваются, а в исходном положении готовый напиток отделяется от заварки и перетекает вниз через сито.

Нижняя колба — та, что побольше — сделана с двойными стенками. За неё комфортно держаться рукой, и вы точно не обожжётесь, даже если внутри крутой кипяток. Верхняя — из одного слоя жаропрочного стекла. Соединительный элемент состоит из пищевой стали (она никак не влияет на вкус) и силиконовых ободков, благодаря которым колба герметично закрывается и не проливается.

Три способа заваривания в чайной колбе

Способ 1. Проливы. Как на чайной церемонии

Этот вариант подойдёт, если хотите ловить, как меняется профиль от пролива к проливу, и точно контролировать насыщенность вкуса. По сути — метод гунфу ча, только без чабани и гайвани.

Положите чай в верхнюю маленькую чашу и плотно закрутите переходник. Обратите внимание: в этот момент должно быть видно донышко сита.
В нижний большой отсек налейте горячую воду нужной температуры и соедините всю конструкцию.
Аккуратно переверните колбу, чтобы вода спустилась к листьям. Подождите 20–30 секунд.
Верните колбу в исходное положение — настой перетечёт вниз через сито, отделившись от листьев.
Разлейте по пиалам или пейте прямо из неё.
Снова залейте кипяток и повторите заваривание несколько раз.

Если гуляете с колбой — возьмите термос с кипятком или попросите воду в кофейне.

Способ 2. Настаивание. Для офиса и дома

Идеальный вариант для повседневного чаепития. Здесь колба превращается в привычный заварочный чайник.

Засыпьте 2–3 г чая прямо на дно большой колбы.
Залейте горячей водой нужной температуры. Зелёный заливайте водой около 80 °C, шу пуэр — кипятком. Ориентир по температурам для разных видов — в нашем руководстве по завариванию.
Закрутите сверху сито и оставьте чай настояться 4–5 минут.
Когда настой будет готов — наливайте в маленькую чашу, которая выполняет роль пиалы.

Способ 3. Холодное заваривание. Для жарких дней и долгих прогулок

Медленная контролируемая экстракция происходит прямо пока вы идёте. На выходе — невероятно мягкий, освежающий напиток. Подробнее о методе — в статье «Метод холодного настаивания: как заварить чай без кипятка».

Засыпьте 3–5 г сухого чая в верхнюю колбу. Отлично подойдут светлые улуны, зелёный, белый, жёлтый чай. Хорошо получаются и гуандунские прожаренные улуны.
В большую колбу налейте чистую холодную воду. Если есть возможность — бросьте пару кубиков льда.
Соедините конструкцию и переверните колбу — холодная вода уйдёт к листьям.
Уберите в рюкзак и идите гулять. В холодной воде чай экстрагируется очень медленно: от 20 минут до пары часов.
Когда настой станет красивого золотистого или зеленоватого цвета — переверните колбу обратно. Готовый холодный чай стечёт вниз, лист останется наверху.
Когда настой закончится — заполните водой снова. Обычно чай даёт 2–3 таких захода.

Какой чай заваривать в колбе

Ответ короткий: любой. Стекло — нейтральный материал, оно не впитывает запахи и отлично держит температуру. В колбе одинаково хорошо получается и нежный зелёный чай, и плотный, крепкий шу пуэр.

Промокод «СУТЬ10» дарит 10 % скидку на заказ в нашем интернет-магазине. Просто введите его при оформлении заказа на сайте chaekshop.ru, чтобы воспользоваться выгодой прямо сейчас!

Как ухаживать за чайной колбой

Хоть стекло и жаропрочное, оно остаётся стеклом. Не бейте, не царапайте и не возите в сумке без защиты. Резких перепадов температур — например, из ледяной воды сразу в кипяток — тоже стоит избегать.

Мытьё: стеклянные части можно смело закидывать в посудомойку. Переходник — только вручную, иначе испортится покрытие. При ручном мытье избегайте моющих средств с сильным химическим запахом — они могут перебить вкус чая.

Чайный налёт: рано или поздно на стекле появится налёт. Не нужно тереть его жёсткими абразивами. Возьмите чайную ложку кислородного очистителя, засыпьте внутрь и залейте кипятком — средство начнёт активно бурлить и само всё очистит.

Главное правило: ни в коем случае не закрывайте колбу крышкой во время работы очистителя. При реакции выделяется много углекислого газа — если закрыть, давление может с силой выбить крышку. Оставьте открытой на пару минут.